パスタ旅20州「小さな村編」vol.11
トレンティーノ・アルト・アディジェ州
Viaggio nella pasta di paese vol.11: Trentino-Alto Adige
北イタリア「トレンティーノ・アルト・アディジェ州」は、他とは違った独特の山料理が味わえる地域です。
今回は、混ぜるだけで作れてしまうご当地メニューを4種ご紹介します！
しずく形パスタ「クノプフレ」、食パンのニョッキ「ストランゴラプレーティ」、パンの入ったミートボール「カネーデルリ」は、どれもこの地域の楽しい郷土パスタです。
- チロル地方のしずく形パスタ「クノプフレ」と燻製生ハムのチロル風ソース家庭にある材料を混ぜるだけで作れる、しずく形のお手軽パスタ。名物の燻製生ハム「スペック」を使ったソースとともに、パスタ作りもソース作りもお一人ずつ実習します。
- ほうれん草とパンのニョッキ「ストランゴラプレーティ・トレンティーノ」州都トレントの郷土パスタで、食パンで作るほうれん草のニョッキ。混ぜて絞り袋に入れ、お湯に落として作る、とろける食感のニョッキを、バターとチーズのソースで仕上げます。
- 燻製生ハム入りミートボール「カネーデルリ・アル・スーゴ」燻製生ハムやパンを入れて作る、ひき肉のミートボールより柔らかい大きなミートボール。デモンストレーションでご紹介し、ご試食いただきます。
- アルト・アディジェ地方のお祭り菓子「ストラウベン」ビールやグラッパを入れた生地をロートに入れて形を作る、サクサクふわふわの揚げ菓子。粉砂糖とジャムをのせてご試食いただきます。
ビールが入ったアルト・アディジェ地方のお祭り菓子「ストラウベン」もお味見いただきますのでどうぞお楽しみに！
作りたてのパスタ2種とソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：クノプフレ
Knöpfle
「クノプフレ」は、アルプス山脈東部の地域、チロル地方で親しまれてきた、しずく形をしたパスタです。
家庭にあるシンプルな材料を混ぜるだけで作れるお手軽パスタで、作って冷蔵庫に入れておけば保存もでき、食べたい時に温め直すだけで楽しめます。
トレンティーノ・アルト・アディジェ州の料理
Trentino-Alto Adige
州都はトレントであるトレンティーノ・アルト・アディジェ州は、スイスと国境を接するイタリア最北端にあります。
かつてはオーストリア・ハンガリー帝国の領土として南ティロルと呼ばれ、ゲルマン民族の侵略などの歴史からイタリアにありながらドイツの文化の影響を大きく感じる地域です。
世界遺産にも登録されているドロミーティ山塊、渓谷など山岳地帯が多いため農耕地に限りがある中でワインなどブドウ栽培やチーズ、生ハムの燻製「スペック」などを生産しています。ドイツ文化の影響で、他のイタリア地域では見かけないパスタやスープ、ポレンタなど温まる郷土料理が多く存在します。
トレンティーノ・アルト・アディジェ州当日の流れ
開催概要
| 2023年9月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは