イタリアのパスタ旅20州「小さな村編」vol.11「トレンティーノ・アルト・アディジェ州」

チロル地方のしずく形パスタ「クノプフレ」と燻製生ハムのチロル風ソース

Knöpfle tirolesi allo speck

アルプス山脈東部の地域、チロル地方で親しまれてきた「クノプフレ」は、しずく形をしたパスタです。

家庭にあるシンプルな材料を混ぜるだけ！で作れてしまうお手軽パスタに合わせて、この地域の名物である燻製生ハム「スペック」を使ったチロル風ソースを作ります。

口に入れた瞬間、アルプスの味が感じられるはずの「クノプフレ」、お弁当にも便利で、作って冷蔵庫に入れておけば、保存もでき、食べたい時に温め直すだけでOKの魅力的なパスタだと思います。

パスタ作り、ソース作りともに、お一人ずつ実習します。

チロル地方の美味しい風を、感じにいらしてください！

ほうれん草とパンのニョッキ「ストランゴラプレーティ・トレンティーノ」

Strangolapreti del Trentino agli spinaci

州都トレントの郷土パスタのひとつ「ストランゴラプレーティ」は、食パンで作るほうれん草のニョッキです。

緑色をしていることが、この地域の山の平和の象徴とされてきたパスタです。

ニョッキというと、成形が大変なイメージですが、これは混ぜて絞り袋に入れ、お湯に落として作るので、家庭で作りやすいメニュー。

パンが入ることで、生地がびっくりするくらい、とろける食感が楽しめます。

茹でたストランゴラプレーティは、バターとチーズでシンプルながら美味しいソースで仕上げます。

このニョッキも、お一人ずつ実習し、お持ち帰りいただきます。作りおきもできるパスタなので、どうぞお楽しみに！

燻製生ハム入りミートボール「カネーデルリ・アル・スーゴ」

Canederli al sugo

冬はスープで、夏はトマトソースで楽しむことができる「カネーデルリ」もまた、トレンティーノ料理を語る上で欠かせない存在です。

燻製生ハムやパンを入れて作る大きなミートボールは、夏は冷たくしてトマトと合わせても美味しく味わえます。

ひき肉で作るミートボールより、とにかく柔らかいのが特徴で、心に残る山の家庭料理だと思います。

優しい味のミートボールを作りたい時におすすめのスープの浮き身にもなるご当地メニュー「カネーデルリ」は、デモンストレーションで作り方をご紹介、ご試食いただきます！

アルト・アディジェ地方のお祭り菓子「ストラウベン」

Strauben delle sagre altoatesine

サクサク、ふわふわ、甘くて素朴なお菓子「ストラウベン」もトレンティーノ・アルト・アディジェ州の名物です。

ビールやグラッパを入れた生地を、ロートに入れて形を作った不思議な揚げ菓子。

この地域では、お祭りの屋台定番で、祭り菓子として、子供から大人まで親しまれてきました。

揚げたてのストラウベンに、粉砂糖とジャムをのせて食べるのがおすすめの郷土菓子をデモンストレーションでご紹介、ご試食いただきます。

日本の屋台でも売ったら楽しいのにな、と思うお祭り菓子をどうぞお楽しみに！