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1月教室:パスタアルフレード+冬の料理!

イタリアのクリスマスシーズン作りおき

Conserve per le feste di Natale

12月作りおき工房
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
11,800円 (税込)
募集中

イタリア料理教室における感染拡大防止の安全対策について

クリスマスや年末年始に活躍するイタリア料理の中でもイチ押しの作り置きメニューを取り揃えたレッスンを特別に開催します!

豪華な気分になれる手作りのパスタソースといえば、ラグー!サルシッチャやポルチーニ茸といったグルメ食材を加えて作ったミートソースの瓶詰め、クリスマスのアンティパストとしてイタリア定番のハムのムース、パーティーシーズンにあると便利なバーニャカウダソースをペーストにして作り置きしましょう。

リクエスト多数につき、クリスマス菓子パンドーロもお楽しみいただきます。

レッスン内容

サルシッチャとポルチーニ茸のラグーソースの瓶詰め

Ragù di funghi porcini e salsiccia

クリスマスシーズンの食卓を豊かにするサルシッチャとポルチーニ茸のラグーソースの瓶詰めを作ります。

きのこの中でも濃い味わいが特徴のポルチーニ茸は、イタリアの生ソーセージ「サルシッチャ」と合わせて料理をするのが定番です。

今回はこの王道の組み合わせである「サルッシッチャとポルチーニ茸」を使ってミートソースを作ります。

そのままパスタとからめたり、ラザニアのソースとしてもパンチがあっておいしく、いつものミートソースとは別格の味を瓶詰めします。

作りおきのレッスンでは、手打ちパスタは皆さんに作っていただきませんが、組み合わせの大事さをお伝えすべく、こちらで用意した生パスタをご試食いただこうと思います。

やっぱりこの組み合わせは知っておいていただいて損はない!と言い切れるくらい美味しいソース作りをぜひご一緒に。

クリスマスのアンティパスト「イタリア産ハムのムース」

Antipasto di mousse al prosciutto

クリスマス当日、スプマンテと一緒によく食べられるのがハムのムースです。

イタリア産ロースハムである「プロシュートコット」や生ハムをペースト状にしたピンク色のムースを作ります。

グリッシーニやクラッカーをつけて食べても美味しく、パンに塗ってサンドイッチにするのもおすすめ。余ったら生クリームで溶きのばしてパスタソースにもなる便利な1品です。

色もクリスマスカラーでかわいく、瓶ごと食卓に置くだけで華やかになるクリスマスにぴったりの「イタリア産ハムのムース」を作り置きしましょう。

万能バーニャカウダソースのペースト

Pesto di bagna cauda

クリスマスや年末年始のホームパーティーに便利な作り置きシリーズ。今回は自家製バーニャカウダのペーストをご紹介します。

バーニャカウダは、ピエモンテ州のオリーブオイルとアンチョビ、にんにくを使ったソースのこと。

寒い季節にバーニャカウダポットでソースを温めながら野菜を浸けて食べる料理です。

おしゃべりをしながらずっと食べ続けられる!と言われるイタリア料理バーニャカウダは、作り置きしておけば野菜を用意するだけでさっと使えるのが魅力です。

今回はこのバーニャカウダソースをペースト状にして瓶詰めします。

オリーブオイルで溶き伸ばせば、定番のバーニャカウダソースに。少しクリーミーなバーニャカウダにしたければ、牛乳や生クリームで溶きのばして楽しむことができます。

またこちらもパスタソースにもアレンジできるのでこの時期に作っておくのにオススメの冬の万能ペーストをどうぞお楽しみに!

イタリアのクリスマス菓子「パンドーロ」

Pandoro di Natale

ロミオとジュリエットで有名なヴェネツィア州ヴェローナ発祥と言われるパンドーロは、パネトーネと並んでイタリア伝統のクリスマス菓子です。

12月になるとパンドーロ派とパネットーネ派に分かれてどちらがより好きかの論議が街中で起こるほど、イタリアでは人気があります。

ドライフルーツが入ったパネットーネとは異なり、パンドーロは卵やバターを加えたリッチな生地を長時間発酵させ、焼き上げて作ります。

ドライフルーツは入っておらず、たっぷりの粉砂糖をまぶして食べることも特徴です。

パンドーロは、ご家庭でも時間をかければすぐに実践できる美味しいクリスマス菓子です。作り置きのおまけに、イタリアのクリスマス菓子をお味見いただきます。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタとラグー、ハムのムース、バーニャカウダ、ドルチェの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られたラグー、ムース、バーニャカウダペーストはこちらで用意した瓶または袋に入れてお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集スタート:11月10日21:00

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Private lesson

コトコトパスタ料理教室を貸切で受講頂ける個人レッスンを開催しています。

プライベートな空間でご自身のペースで料理をしたり、お友達同士の交流の場としてもご利用いただけます。

少人数で安心して楽しい時間をイタリア料理とともにお過ごし頂けます。

個人レッスンとは

宅配レッスン購入

料理教室のレッスンメニューをそのままご自宅でお楽しみ頂ける厳選素材で手作りした本場のイタリアンデリバリーセット「宅配レッスン」です。

手軽に温めるだけでいつでも食べられる便利な1人前ずつのパックにし、レシピ付きクール冷凍でお届けします。

宅配レッスンとは

希望購入数を選択して「カートに入れる」ボタンをクリックし、購入手続きに進みます。ご希望の配送時間帯はカート画面でご指定できます。

宅配レッスンお届け予定日:2021年12月17日(金)

¥10,500 (税込)

受付中

1人分セット

冷凍クール便

¥21,000 ¥16,800 (税込)

受付中 20%OFF 送料無料

2人分セット

冷凍クール便・1人前ずつパック

¥42,000 ¥24,900 (税込)

受付中 40%OFF 送料無料

4人分セット

冷凍クール便・1人前ずつパック

手作りでまとめて製造し、翌日発送する期間限定商品のため、劣化防止としてお届け予定日の変更は受けかねます。ご都合が悪い場合は、発送後お知らせする伝票番号より運送会社にお問い合わせ下さい。※ 本州・四国以外の地域はお届け予定日+1日かかります。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

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