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ナポリ風ロングフジッリとアーティチョークのラグービアンコ

Fusilli lunghi napoletani con ragù bianco ai carciofi

9月パスタコース
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
募集中・空席わずか

パスタマシン不要!作りやすいクルクル螺旋状をしたナポリ風ロングフジッリを作リます。

ソースとのからみやすさは絶妙でもちもちした食感が楽しい手打ちパスタには、栄養価が高く、味も絶品なアーティチョークのラグーを合わせます。

家庭料理の代表格マンマのミートボールトマト煮やエスプレッソ豆のクッキーなど、イタリアの家庭の美味しい食卓のイメージをテーマにレッスンを開催します!

レッスン内容

螺旋状パスタ「フジッリ・ナポレターニ」

Fusilli lunghi napoletani

フジッリは、螺旋状の形をした南イタリアでよく作られるパスタです。

今回はナポリ風の少し長めのフジッリを竹串を使って作ります。

通常、手間がかかる螺旋状のパスタですが、竹串に巻きつける前のひと手間でとても手軽に作ることができるのでお楽しみに!

特別な道具がなくてもソースに絡みやすいクルクルした形のフジッリは、何度作っても楽しく可愛いだけでなく、ソースとの相性も万能です。

作業もお皿の上でも夢中になってしまうロングフジッリを作りにいらしてください。

アーティチョークのラグービアンコ

Ragù bianco ai carciofi

トマトが入らないミートソースを白いラグー「ラグービアンコ」と言います。

あっさりしたラグービアンコは、煮込み時間も短く、肉の風味をしっかり味わえるソースとしてイタリアでも人気があります。

このレッスンでは、ラグービアンコにアーティチョークを加えたスペシャルなミートソースを作ります。

健康食材としても注目されるアーティチョークは、栄養価が高いだけでなく、肉との相性が抜群に良い素材。

柔らかくなるまで煮込んだアーティチョークは、食べやすくあっさりした味わいを与えるのが特徴。

美味しい組み合わせが光る本当に良いレシピですので、ワンランク上の贅沢なラグーをフジッリとともにお楽しみください。

マンマのミートボールトマト煮

Polpettine al pomodoro della mamma

ミートボールは「ポルペッテ」とよばれ、イタリアでも定番の家庭料理です。

イタリアのポルペッテは、チーズや卵をたっぷり加えるので他国のミートボールよりも柔らかい食感が特徴です。

そしてフィレンツェのマンマが作ってくれるミートボールは、特に家族も大好きな一品。

白ワイン煮にしたり、揚げたミートボールも美味しいですが、トマトソースで煮込んだバージョンは旨味がより凝縮するので絶品でいつもあっという間になくなってしまいます。

定番として何度も作りたくなる家庭の味をデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

エスプレッソ豆のクッキー「キッキ・ディ・カッフェ」

Biscotti chicchi di caffè

イタリアの家庭の定番の朝ごはんは、エスプレッソやカフェラテなどの温かい飲み物に浸して食べるクッキー。

日本ではそのタイミングにぴったりのクッキーがなかなか売っていないのでフィレンツェで義母から習ったという娘が教えてくれたレシピをご紹介します。

エスプレッソを入れたクッキー生地をコーヒー豆のような可愛い形に成形して焼き上げます。

密閉容器に入れておけば、保存できるので毎朝イタリア気分で楽しめます。

おやつにもオススメのコーヒー風味のとろけるクッキーを実演し、ご試食いただきますのでお楽しみに!

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはフジッリ、アーティチョークのラグー、ミートボール、クッキーの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは約4人前相当、ソースはジップロックに入れて約4人前相当をお持ち帰りいただけます。

お持ち帰り分

レッスンの流れ

  • クッキー、ミートボールのデモンストレーション
  • パスタ作りのデモンストレーション
  • アーティチョークのラグーの説明
  • 各自パスタ作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン募集:07月20日21:00時スタート

募集開始日時以降はご希望日を予約することができます。当ページを更新する必要はありません。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る