クリスマスのアニョロッティ・デル・プリン

イタリアでクリスマスに食べられるものといえば肉や野菜で出汁をとったブロード(スープ)に小さなラビオリやトルテッリーニを入れて一緒に煮込んだ料理です。

今年はクリスマスのためにイタリア・ピエモンテ州の伝統的なラビオリ「アニョロッティ・デル・プリン」を作ります。

「ひとつまみのパスタが最高の味わいを生み出す」と言われるアニョロッティ。
中身には肉や生ハム、パルミジャーノとキャベツを詰めて作ります。

スープがからむよう、動きのある包み方をするのもアニョロッティの特徴のひとつ。
平たいラビオリを包み方をほんの少し変えるだけでスープが含みやすくなり、イタリアの家庭に伝わるシンプルながらデザイン力を感じる楽しいパスタです。

丁寧に作ったアニョロッティを出汁をとったスープで煮込んで仕上げます。

マンマの一品は、ポルチーニ茸とじゃがいものグラタンを作ります。

ポルチーニの風味とじゃがいものほくほく感が楽しく美味しい一品です。

ご試食にはパスタとマンマの1品の他、ワイン、パン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
今回のお持ち帰り分は、ご自身で作られたパスタ4人前になります。