1. (パスタとソースのメニューB)
   かぼちゃのニョッキはヴァッレダオスタ州のパスタ。写真は切りっぱなしですが、レッスンではかぼちゃを練り込み、ニョッキボードの上で転がしてソースがからむ形を作ります。ソースは、フォンティーナチーズとパルミジャーノレッジャーノの2種のチーズのソースです。お持ち帰りは、ニョッキ４人前とソース3〜4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューB)
   イタリアの有名なお菓子のひとつ「パンナコッタ」を作ります。
   

1. (パスタとソースのメニューC)
   イカ墨を練り込んだ生地で帽子の形をしたラヴィオリ「カッペッラッチ」を作ります。中にサーモンクリームを詰め、バターとチーズでシンプルに召し上がって頂きます。お持ち帰りは、ラヴィオリ4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューC)
   「ペッシェ　デッラ　ロッサーナ」を作ります。昨年、来日したマンマが魚屋さんで見つけた「たら」を使って作ってくれた１皿です。これは特に名もない料理ですが、イタリアの家庭らしい素朴な味がします。

姑、マンマロッサーナ直伝の家庭料理を楽しむためのクラスも開講しています。
マンママスターは、生パスタ以外の料理を作ります。リゾット等の主食1品＋その他の料理2品を皆で作り、ご試食となります。基本的にお持ち帰りはありませんが、食べきれない分をお持ち帰りたい方はタッパーをご持参ください。

(1月のメニュー)
「ゴルゴンゾーラのリゾット」、「バルサミコ風味の牛肉ソテー」、「ピッツエッテ（パイ生地にモッツアレッラチーズとトマトソースをのせたお菓子屋さん定番のスナック）」です。