クリスマスのカラフルな宴「ナターレ・アル・カルトッチョ」

クリスマスのカラフルなパスタ「カラマラータ」

Calamarata ai colori di Natale

ヤリイカの胴体サイズと言われる南イタリアの生パスタ「カラマラータ」をカラフルなクリスマスバージョンで作ります。

野菜で色付けしたパスタ生地とプレーンな生地を組み合わせ、ストライプやドットなどお好みで自分だけの模様入りのパスタに仕上げましょう！

お好みで筒状のパスタのサイズも選べるのが、これまた手作りの面白さで、ソースや具のからみ方がサイズによって変わるので色々なカラマラータをお一人ずつ作りたいと思います。

大人なクリスマスカラーで楽しむカラフルパスタ作りで、楽しいクリスマスの準備をしにいらしてください。

サーモンクリームチーズの「カルトッチョ」

Cartoccio alla crema di salmone e formaggio

カラフルなパスタに合う、絶品サーモンクリームチーズのソースをご紹介します。

イタリアのクリスマスイブといえば、サーモンクリームソースが定番ですが、今回のソースは生クリームではなく、クリームチーズ入り！

圧倒的に美味しい組み合わせで、サーモンやきのこ入りで濃厚なソースをお一人ずつ実習します。

このソースをパスタに絡め、包んでおけば、焼き直すだけで、クリーミーなパスタの美味しさが焼き立てで楽しめます。

開ける楽しみがプラスされた包み焼きパスタ「カルトッチョ」、どうぞお楽しみに！

クリスマスイブの魚介の串焼きと特製サルサローザ

Spiedini di gamberi in salsa rosa

サーモンピンク色の特製ソース「サルサローザ」は、イタリアでもクリスマスイブか年越しメニューに欠かせません。

私も12月になると、ずっと作ってきました。

定番は、茹でた海老に合わせるのですが、おもてなしにオススメなのが今回の串焼きスタイルです。

クリスマスカラーで野菜やイカも挟んだバージョンで、フィレンツェの義母に教わった我が家の特製サルサローザをご紹介します。

海老だけでなく、タコやメカジキを刺して焼いても美味しいアンティパスト「魚介の串焼き」をお味見いただきます。

カニのオイル漬け贅沢クロストーネ

Crostone di granchio sott'olio

華やかなごちそうの始まりに、ワインのお供におすすめのカニのオイル漬けを使ったスペシャルな一品として、オリーブオイルで漬け込んだ手作りのカニのオイル漬けをカリッと焼いたパンにのせて楽しむ「クロストーネ」を作ります。

パンだけでなく、このままパスタにあえたり、おかずとしても楽しめる贅沢なメニューをお味見いただきます。

「カニのオイル漬け贅沢クロストーネ」で年末年始のグルメシーズンのおつまみに、前菜にぴったりのレシピをご紹介します。

ホワイトチョコレートとオリーブオイルの「パンドーロ」

Pandoro al cioccolato bianco e olio d'oliva

今年はパンドーロかパネトーネのどちらを食後に食べるか、クリスマス前に会議を開く家庭も多くいるはずのイタリア。

我が家は今年は、パンドーロにします。それも、オリーブオイル入りで。

バターがたっぷり入るパンドーロですが、オリーブオイルに置き換えて作るレシピをご紹介します。

オリーブオイルのメリットは、もっとしっとり焼き上がるので日持ちして長く楽しめます。

今回はさらに、ホワイトチョコレートがけでリッチなデザートに仕上げてご試食いただきます。

時間をかけて、ゆっくりじっくり発酵させたクリスマス菓子を皆さんで楽しみましょう！