クリスマスの魚介のリングイネ

12月は手打ちパスタ生地でイタリア・リグーリア州の「リングイネ」を作ります。

パスタの切り口が長方形ではなく、少し楕円型をしているロングパスタ「リングイネ」。
手作りの生地で乾燥パスタとは違ったモチモチ感を出したパスタに仕上げます。

合わせるソースは、クリスマスにぴったりの魚介のソースを作ります。
フィレンツェの義母に習った白身魚とイカを使ったソースは、トマトとイタリアンパセリのクリスマスカラーがポイント。

イタリアではクリスマス前は肉を控える習慣があったため、今回の魚を使ったソースはクリスマスイブの24日にぴったりと言えます。
どうぞ今年のイブはイタリア式に魚介のソースで祝って頂けたらと思います。

マンマの一品は、クリスマスイブに夫の実家で必ず食べるサルサ・ローザの海老のカクテル「コクテル・ディ・ガンベリ」です。

サルサ・ローザというソースを作り、海老とからめた定番の料理です。
お正月にかけて年末年始に各地で登場するこの料理をフィレンツェの義母のレシピで作ります。

ご試食にはパスタの他、パン、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、パスタ3～4人前相当、ソース3～4人前相当となります。