チーズたっぷり冬のカラフルな「ニョッキ・トリコローレ」

カラフルな3色ニョッキ・トリコローレ

Gnocchi tricolore

冬のイタリア料理といえば、ニョッキ。

練り物という意味が語源のニョッキを3色、味と形を変えてご紹介します。

フォークやニョッキボードで形を作るのが定番ですが、実は色々な作り方があります。

道具がなくても作れる形や、道具があるから、ソースにからむ形にできたりと、ニョッキの種類を知っておくことで冬のパスタ料理がもっと美味しく味わえます！

3色作ることで、お皿の中で色々な味と食感が混ざるので、飽きずに楽しめます。

もちもち食感やとろける食感など、形によって食感も変わる楽しいニョッキを作りましょう。

北イタリア3種チーズのアルプス風ソース「トレ・フォルマッジ」

Fonduta delle Alpi ai tre formaggi

チーズフォンデュの地域でもある北イタリアでニョッキを楽しむためのソースアルプス風「トレ・フォルマッジ」を作ります。

3種類の山のチーズを溶かして作るクリーミーなソースは、ニョッキと合わせると濃厚で優しい味が楽しめます。

クワトロフォルマッジという4種のチーズよりも軽めの仕上がりで、ニョッキのために作られたソースならではの濃度も特徴です。

寒い季節にぴったりのソースを作って楽しみましょう！

野菜たっぷりジェノベーゼ風ミネストローネ

Minestrone alla genovese

野菜がたっぷり食べられる、イタリアマンマの家庭料理ミネストローネ。

ミネストローネにも、イタリア地域ごとに郷土色があるのは知っていましたが、その中でも際立つご当地感が楽しめるリグーリア州ジェノバのミネストローネを作ります。

リグーリア州のミネストローネは、野菜もこの地域で収穫される野菜がゴロゴロ入っています。

ジェノベーゼペーストを加えることも特徴で、初めて食べた時の感動を共感していただきたいと思います。

ジェノベーゼペーストは、パスタのためだけのペーストではなかった！ミネストローネに加えると、旨味が底上げされ、忘れられないミネストローネになります。

あったかい郷土料理「ジェノベーゼ風ミネストローネ」は、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきますのでお楽しみに！

カーニバルのドーナツ「カスタニョーレ・ロマニョーレ」

Castagnole di carnevale

2月のイタリア行事といえば、カーニバルです。

昔からカーニバルの台所は、揚げ菓子を揚げるのに大忙しと言われ、たくさんの揚げ菓子メニューがイタリアにはあります。

その中から今年は、中部イタリアにあるエミリア・ロマーニャ州のひと口ドーナツ「カスタニョーレ・ロマニョーレ」をご紹介します。

カスタニョーレ・ロマニョーレは、低温でじっくり揚げて作るまん丸サイズのドーナツです。

そのまま食べるだけでなく、中にジャムを詰めたり、カスタードやチョコクリームを詰めたバージョンもあります。

白ワインが入るのも特徴で、混ぜるだけで手軽に作れるので、家庭で作るおやつにもおすすめです。

季節を楽しむを言い訳に、ついつい食べ過ぎてしまうカーニバルのイタリア風ドーナツ、ぜひ味わいにいらしてください。