栗粉入りもちもち米粉のニョッキとサルシッチャクリームソース

栗粉入りもちもち米粉のニョッキ

Gnocchi di castagne e riso

冬の温まる定番料理「ニョッキ」を小麦粉を使わず、米粉と栗の粉で作ると、風味ともちもち食感が楽しめます。

しかも体に優しいグルテンフリー！のニョッキを作ります。

「練り物」という意味のニョッキは、寒い季節に食べるとおなかもぽかぽかになるので、イタリアでは冬を元気に過ごせる生パスタと言われています。

加えるとほんのり風味がアップしてソースを引き立てる栗粉。

ただお好みで入れなくても作ることができますのでご希望によっては米粉のニョッキを作っていただいてもOK！自分好みのニョッキ作りをお楽しみください。

手作りサルシッチャ入りサフランクリームソース

Crema di salsiccia e zafferano

イタリア産生ソーセージと言われるサルシッチャを手作りし、サフラン入りのクリームソースを作ります。

サルシッチャのクリームソースは、ニョッキだけでなく、パスタソースとしておすすめの冬のソース。

パンチの効いたハーブ入りのサルシッチャで濃厚なクリームソースに仕上げます。

仕上げのサフランが、栗の風味と絶妙に合うフィレンツェの義母直伝のレシピを作っていきましょう！

ボスカイオーラ風かぼちゃときのこの冬グラタン

Sformato di zucca e funghi alla boscaiola

木こり風とされるボスカイオーラソースをグラタンにして焼き上げた今回の料理。

ベーコンやきのこが入ったカボチャのグラタンをご紹介します。

かぼちゃだけだと甘すぎるグラタンに、ボスカイオーラ風食材が入ることで優しいインパクトのオーブン焼きができます。

ホクホク、とろ〜りのこの季節ならではの楽しいオーブン焼き料理をデモンストレーションでご紹介、ご試食いただきます！

イタリア産蜂蜜入りカーニバルの郷土菓子「ブジーエ」

Bugie di carnevale al miele

2月のイタリア行事といえば、カーニバル。

この季節は、仮装だけでなく、揚げ菓子をたくさん食べて楽しみます。

地域ごとに名前が違うパスタ生地を甘くして揚げたような北イタリアの郷土菓子「ブジーエ」を作ります。

「ブジーエ」は、嘘という意味で、サクサクした食感のシンプルで美味しい揚げ菓子。

今回はここにイタリア産の蜂蜜を加えたレシピをご紹介します。

ほどよい甘さとサクサクした食べやすさが魅力で、「カーニバルの時期しか食べられないから！」とついつい自分に甘くなる、食べ出すと止まらなくなる禁断のお菓子をお味見いただきます。