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トスカーナ産EXVオリーブオイル「OLIVASTRA SEGGIANESE」500ml

トスカーナ産EXVオリーブオイル「OLIVASTRA SEGGIANESE」500ml

Olio extravergine di oliva Monocultivar

OLIVASTRA SEGGIANESE(オリヴァストラ・セジャネーゼ)は、最高品質のオリーブオイルができると言われる「オリヴァストラ・セジャネーゼ」種100%のみとなっている単一品種「モノクルティヴァール」のEXVオリーブオイルです。

トスカーナ産オリーブオイルの中でもマイルドなタイプで口に含ませるとフルーツと草の香りが広がり、まろやかな甘みがポイント。

デリケートなオイルのため、お刺身や魚料理など繊細な味の食材にかけると最高の味わいになります。

海鮮丼やお寿司の仕上げ、混ぜご飯の仕上げにテーブルでかけると和食もワンランク上の仕上がりになります。

ベビーリーフやラディッシュなど少し苦みのある生野菜のサラダとも相性が良く、バターの代わりにお菓子作りに使ったり、手作りマヨネーズを作る際にもおすすめです。

離乳食の赤ちゃんや小さな子どものファーストオイルとしても推奨されており、受賞歴豊かで食べやすい最高ランクのEXVオリーブオイルです。

デリケートでこの上なくピュアな味わいの極上の一本です。

またこのオリーブオイルは、独自の技術を用いた酸化を防ぐ構造の蓋を使用しており、テーブルでオイルをかける際も液もれしにくく、開封後も美味しさを維持することができます。

¥4,850 (税込)

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モノクルティヴァールEXVオリーブオイル「OLIVASTRA SEGGIANESE」
500ml
デリケート
オリーブ100%
2017年秋収穫
トスカーナ州、イタリア
FRANTOIO FRANCI
冷暗所で保存

MONOCULTIVARとは

Olio Monocultivar

MONOCULTIVAR(モノクルティヴァール・単一品種)は、1種類だけのオリーブを使って作ったEXVオリーブオイルのことです。

通常出回っているEXVオリーブオイルは数種のオリーブをブレンドしているのに対し、モノクルティヴァールのEXVオリーブオイルは品種が混ざっておらず、使用されたオリーブの特性を活かした味わいが期待できます。

生産量も少ないため、大変ユニークで貴重なオリーブオイルとして珍重されています。

MONOCULTIVAR

特徴とペアリング

オリヴァストラ・セジャネーゼ

Olivastra Seggianese

高品質なエキストラヴァージンオリーブオイルは加熱せず、生食用としてお使いください。

デリケートなオリーブオイルとして特に和食と合います。お刺身や豆腐、魚料理、お寿司、混ぜご飯の仕上げにかけるとワンランク上の味になり、デリケートな味わいでないと美味しく作ることのできないイタリア式保存食「オイル漬」にも必須です。

ベビーリーフやラディッシュなど少し苦みのある生野菜のサラダとも相性が良く、バターの代わりにお菓子作りに使ったり、手作りマヨネーズにもぴったりです。

また美味しいオリーブオイルが欠かせないジェノベーゼペースト作りにもおすすめのオリーブオイルタイプです。

特徴
タイプ デリケート
香り フルーティーなオリーブ、アーティチョーク、野草
味わい デリケートな甘みと後味にマイルドな辛み
黄金
オリーブの品種 オリヴァストラ・セジャネーゼ種100%

生産者について

フラントイオ・フランチ

Frantoio Franci

Frantoio Franci

1950年代に創業のFRANTOIO FRANCI(フラントイオ・フランチ)社は、イタリア・トスカーナ州のモンテネロ・ドルチャの丘で高品質なオリーブオイルを生産しています。

1996年に自社の農園で穫れたオリーブを100%使用した最高級EXVオリーブオイルの販売を開始したところ、大好評となり、様々な賞を受賞するようになりました。

毎年、トスカーナのベストオイルに選ばれ、世界オリーブオイルコンテストで優勝する等の輝かしい受賞歴を筆頭に、世界のベストオイルを選ぶガイドブック「FLOS OLEI」で最高評価点を、ガンベロロッソ誌で3 FOGLIE(三ツ星)、スローフード協会エクストラヴァージンガイドでトレ・オリーヴェ(三ツ星)を獲得するなど食通のための各誌でも常に上位に取り上げられています。

このメーカーのオリーブオイルに関して、特に近年注目されているのが「安定した品質」を誇っていること。

これは伝統と技術の進化を目指し、日々研究を続けている真面目な生産者である証です。豊かな自然環境と確かな技術を元に最高品質のオリーブオイルを生産しているメーカーです。

産地について

モンテネロ・ドルチャ、トスカーナ州

Montenero d’Orcia, Toscana

産地は、南トスカーナにある標高350mの丘「MONTENERO D’ORCIA(モンテネロ・ドルチャ)」です。

生産地域は、2004年にユネスコ世界遺産に認定されているオルチャ渓谷の中にあります。

道の両端にずっと続く糸杉が印象的で緑豊かな丘が広がり、空気も大地も澄み渡り、まさに「自然界の天国」と言われる地域です。

モンタルチーノやピエンツァ地域など、この地で生まれたワインや伝統食材もトスカーナを代表するグルメの柱となっています。

産地情報
地名 モンテネロ・ドルチャ
地域 南トスカーナ
標高 350メートル
主要産物 オリーブオイル、ワイン

おすすめレシピ

ジェノヴェーゼペースト

Pesto genovese

ジェノヴェーゼペースト
材料(約4人前)
にんにく 2片
粗塩 ひとつまみ
バジル(葉のみ) 50g
松の実(またはカシューナッツ) 15g
パルミジャーノレッジャーノチーズ 70g
ペコリーノサルドチーズ(代用はペコリーノロマーノまたはパルミジャーノ) 30g
EXVオリーブオイル 100g

作り方

  1. すり鉢ににんにくと粗塩を入れ、すりあわせる。

  2. バジルの葉と松の実を交互に加え、さらにすりつぶしていく。

  3. パルミジャーノチーズとペコリーノサルドチーズを加えすり混ぜ合る。

  4. EXVオリーブオイルを糸状に少しずつ加え、混ぜ合わせる。