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10月教室:フリウリ州+秋のパスタ!

イタリアのパスタ旅20州vol.17「フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州」

🇮🇹 Viaggio nella pasta italiana vol.17: Friuli Venezia Giulia

10月パスタ旅20州
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
11,700円 (税込)
募集中

イタリア料理教室における感染拡大防止の安全対策について

イタリアの北東にあるフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州のパスタ旅レッスンを開催します。

特産品であるサンダニエーレ産の生ハムのソースやシナモンが効いたラビオリ、ケバブ文化を感じる自家製サルシッチャや焼きチーズ、カフェの街トリエステのドルチェなどオーストリアやスロヴェニアの国境地ならではの個性的なパスタ料理を作って旅気分を味わいましょう。

地方について

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州の料理

Cucina del Friuli Venezia Giulia

イタリアの北東部にあるフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州は、北にオーストリア、東はスロヴェニア、南にアドリア海という位置にあります。

温暖な南は主要な港として海の幸やスパイスが、山岳地帯で寒く雨の多い北側ではチーズや茸が、平野部ではとうもろこしや大麦、野菜や果物がとれるため、様々な料理が存在します。また東ヨーロッパの料理の影響もあり、ハンガリー料理に似た郷土料理も親しまれてきました。

東ヨーロッパとスパイスをよく使うヴェネト州がミックスされたイタリアでありながら個性的な特色あるイタリア料理が残っている地域です。

地方情報
地域 イタリア北東部
州都 トリエステ
面積 7,924 km²
人口 約1,197,000人
主要観光地 トリエステ、ウーディネ、サン・ダニエーレ、アクイレイア
主要産物 ハム、サラミ、ワイン、チーズ
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州

レッスン内容

フリウリ州のパスタ「フージ」とサンダニエーレ生ハムのクリームソース

Fusi friulani alla crema di San Daniele

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州のパスタの中でもとびきりかわいい形の「フージ・イストゥリアーニ」を作ります。

ソースの絡みが抜群の独特の形のショートパスタに合わせてこの地域を代表するご当地食材であるサンダニエーレ産の生ハムのクリームソースを実習します。

イタリア2大生ハムの産地といえば、パルマ産とサンダニエーレ産。

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州のサンダニエーレ産は、上品な口溶けの生ハムとして知る人ぞ知るグルメ食材です。

この生ハムをふんだんに使って子供から大人まで大人気のクリームソースを作りますのでお楽しみに!

じゃがいもとチーズの香草ラビオリ「チャルツォンス」

Ravioli Cjarsons del Friuli Venezia Giulia

主食はパスタやパンよりもとうもろこし粉で作るポレンタとされるフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州。

その地でも有名な郷土パスタがあります。それが香草ラビオリ「チャルツォンス」です。

「チャルツォンス」には、歴史あり!ジャガイモや燻製リコッタチーズ、ハーブなどを詰め物にし、スパイス貿易が盛んだった影響でシナモンバターをかけて食べるラビオリです。

シナモンとパスタが意外によく合い、癖になる味わいをお楽しみ下さい。

レッスンではこちらはデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

トリエステ名物サルシッチェッタとモンタージオチーズのフリコ

Frico triestino con salsiccetta e formaggio

重要な港町トリエステ名物小さなサルシッチャである「サルシッチェッタ」もしくは別名「チェバプチチ」と呼ばれる東ヨーロッパのソーセージを作ります。

スロヴェニアの国境地であるこの地域は、スロヴェニアやその先のハンガリー料理の影響を受けており、バルカン半島で食べられている「チェバプチチ」というソーセージが郷土料理「サルシッチェッタ」として親しまれています。

皮のないソーセージで玉ねぎやパプリカで味付けをしたハンバーグのようなあっさりしたサルシッチャに合わせて郷土料理「モンタージオチーズのフリコ」もご紹介します。

じゃがいもとこの地のチーズをフライパンでカリカリに焼いてフリウリ気分をお味見いただきます。

カフェの街トリエステのエスプレッソ風味のパンナコッタ

Panna cotta all'espresso di Trieste

エスプレッソ豆でも有名なイリーの街トリエステ。カフェ文化が色濃いことで有名です。

この地域で食後に楽しまれているというエスプレッソ風味のパンナコッタをイリーのエスプレッソを使って作ります。

ミルクのパンナコッタとエスプレッソ風味の2層にして楽しさもプラスしたバージョンでご紹介します。

カフェ文化、特にエスプレッソ文化の街ならではのドルチェをどうぞお楽しみに!

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州のお土産:プロシュット・ディ・サン・ダニエーレ

Souvenir del Friuli Venezia Giulia: Prosciutto di San Daniele

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州のサンダニエーレという地域で育てられた豚肉で作る生ハムが「プロシュット・ディ・サン・ダニエーレ」です。

有名なパルマ産生ハムよりも高価でまろやかで上品な味わいが特徴です。

サン・ダニエーレ
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州のプロシュット・ディ・サン・ダニエーレ

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ2皿、肉料理とフリコ、ドルチェの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタ「フージ」はお持ちいただいたタッパーに入れて、作られたソースは、こちらで用意した瓶や袋に入れてお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集スタート:9月10日21:00

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Private lesson

コトコトパスタ料理教室を貸切で受講頂ける個人レッスンを開催しています。

プライベートな空間でご自身のペースで料理をしたり、お友達同士の交流の場としてもご利用いただけます。

少人数で安心して楽しい時間をイタリア料理とともにお過ごし頂けます。

個人レッスンとは

宅配レッスン購入

料理教室のレッスンメニューをそのままご自宅でお楽しみ頂ける厳選素材で手作りした本場のイタリアンデリバリーセット「宅配レッスン」です。

手軽に温めるだけでいつでも食べられる便利な1人前ずつのパックにし、レシピ付きクール冷凍でお届けします。

宅配レッスンとは

希望購入数を選択して「カートに入れる」ボタンをクリックし、購入手続きに進みます。ご希望の配送時間帯はカート画面でご指定できます。

宅配レッスンお届け予定日:2021年10月29日(金)

¥9,800 (税込)

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手作りでまとめて製造し、翌日発送する期間限定商品のため、劣化防止としてお届け予定日の変更は受けかねます。ご都合が悪い場合は、発送後お知らせする伝票番号より運送会社にお問い合わせ下さい。※ 本州・四国以外の地域はお届け予定日+1日かかります。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

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