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2月:パスタ旅20州vol.1+2アンコール!

イタリアのパスタ旅20州vol.20「ヴァッレ・ダオスタ州」

🇮🇹 Viaggio nella pasta italiana vol.20: Valle d'Aosta

1月パスタ旅20州
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
11,800円 (税込)
受付終了

イタリア料理教室における感染拡大防止の安全対策について

コトコトパスタ旅20州、最後の地域は「ヴァッレ・ダオスタ州」で旅を締めくくります。

イタリア北西部にあるこの地域は、何と言ってもとろけるチーズのおいしい伝統料理が有名です。

スパゲッティだけがパスタじゃない!北国のパスタ旅にふさわしいニョッキやポレンタ、チーズフォンデュとチーズ三昧でアルプスのご当地メニューをどうぞお楽しみに!

地方について

ヴァッレ・ダオスタ州の料理

Cucina della Valle d'Aosta

イタリア北西部にあるヴァッレ・ダオスタ州は、北はスイス、西はフランスに隣接しているアルプス山中に位置する地域です。州都がアオスタで公用語はフランス語とイタリア語であり、イタリアで一番小さな州です。

山岳地帯と渓谷がほとんどを占め、厳しい寒さの気候柄、料理にはオリーブオイルではなくバターを使い、主食はポレンタやニョッキ、スープなど食べ、牛肉よりも鹿肉や野うさぎと行ったジビエを食べるなど独自の食文化が見受けられます。

中でも高原チーズであるフォンティーナチーズはこの地の特産物として様々な料理に使われています。

地方情報
地域 イタリア北西部
州都 アオスタ
面積 3,261 km²
人口 約123,000人
主要観光地 アオスタ、クールマイユール、チェルヴィニア、モンテ・ローザ
主要産物 チーズ、サラミ、ワイン、リキュール
ヴァッレ・ダオスタ州

レッスン内容

ヴァッレ・ダオスタ州のじゃがいもの「ニョッキ・アッラ・バーヴァ」

Gnocchi di patate alla bava

ヴァッレ・ダオスタ州で一番有名な郷土パスタといえば「ニョッキ・アッラ・バーヴァ」です。

この料理の歴史は古く、かつてはそば粉や全粒粉のニョッキが主流でしたが今はじゃがいものニョッキで「ニョッキ・アッラ・バーヴァ」を作る家庭も増えています。

今回は定番のじゃがいものニョッキを上手に作る練習をしながら、冬といえばやっぱりこれだなあと思うじゃがいものニョッキを味わいましょう。

合わせてアオスタ渓谷の古典的なチーズであるフォンティーナチーズを使ったソースも作ります。シンプルで濃厚、パスタに合わせたり、じゃがいもやさつまいもにも相性が良いので万能なご当地ソースです。

寒い季節にぴったりのとろけるパスタ料理でヴァッレ・ダオスタ州のパスタ旅をお楽しみください。

アオスタ渓谷の伝統料理「ポレンタ・コンチャ」

Polenta concia della Valle d'Aosta

「ポレンタ・コンチャ」は冬の気温が氷点下になるアルプスの山岳地帯で愛されてきた温まるクイックパスタ料理です。

コンチャとはベテランという意味。ベテランのシェフがコーンフラワーに水とミルク、この地の典型的なチーズを加えて作ったポレンタ料理を作ります。

体も心も心も温まるので美味しさがわずか約2分で完成するので日本でも忙しい時におすすめの主食だと思います。

余ったら翌日はオーブン焼きにしたり、グリルであぶったりと毎日楽しめるアオスタ渓谷のポレンタをデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

チーズフォンデュ発祥地の「フォンドゥータ・アッラ・ヴァルドスターナ」

Fonduta di formaggi alla valdostana

最もおいしいイタリア料理と言われるこの地域のチーズフォンデュ。

正式名称は「フォンドゥータ・アッラ・ヴァルドスターナ」といい、ピエモンテ、サヴォイ、スイスにまたがるアルプス地域の中でもヴァッレ・ダオスタ州こそがチーズフォンデュ発祥の地と言われています。

アオスタ渓谷産の特徴的なフォンティーナチーズを使って作るチーズフォンデュは、他の地域に負けないとろける美味しさは冬の楽しいひとときにおすすめです。

古くからチーズ愛好家に最も愛されてきた料理をお味見いただきます。

ヘーゼルナッツ風味の薄焼きクッキー「テーゴレ」

Tegole alle nocciole

ヴァッレ・ダオスタ州のお土産の定番であり、典型的なおやつでもある薄焼きクッキー「テーゴレ」をご紹介します。

寒い冬の夜に甘いものを味わいたいときに理想的と言われるテーゴレは、ヘーゼルナッツ風味の薄くてサクサクのクッキーです。

型がなくても作ることができ、チーズフォンデュで余る卵白を片付けることができることからこの地域の家庭の定番になったと言われています。

そのままも美味しいのですがチョコレートをかけたバージョンもすごく美味しいので今回は両方のバージョンでご試食いただきます。

ヌテラを食べているような風味とサクサク食感で止まらない美味しさが楽しめるのでどうぞお楽しみに!

ヴァッレ・ダオスタ州のお土産:ポレンタ粉

Souvenir della Valle d'Aosta: Farina di polenta

ポレンタとは、粗挽きのトウモロコシの粉のことです。

水やミルクに加え、煮こんで作る際に使うのがポレンタ粉です。

イタリアの家庭ではチーズやラグーなどをかけて食べたり、冷めたものを揚げたり焼いたりして食べられています。

ポレンタ粉
ヴァッレ・ダオスタ州のポレンタ粉

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはニョッキ、ポレンタ、チーズフォンデュ、クッキーの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られたニョッキはお持ちいただいたタッパーに入れて、ソースはこちらで用意した袋に入れてお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集スタート:12月10日21:00

Private lesson

コトコトパスタ料理教室を貸切で受講頂ける個人レッスンを開催しています。

プライベートな空間でご自身のペースで料理をしたり、お友達同士の交流の場としてもご利用いただけます。

少人数で安心して楽しい時間をイタリア料理とともにお過ごし頂けます。

個人レッスンとは

宅配レッスン購入

料理教室のレッスンメニューをそのままご自宅でお楽しみ頂ける厳選素材で手作りした本場のイタリアンデリバリーセット「宅配レッスン」です。

手軽に温めるだけでいつでも食べられる便利な1人前ずつのパックにし、レシピ付きクール冷凍でお届けします。

宅配レッスンとは

希望購入数を選択して「カートに入れる」ボタンをクリックし、購入手続きに進みます。ご希望の配送時間帯はカート画面でご指定できます。

宅配レッスンお届け予定日:2021年1月21日(金)

¥10,500 (税込)

受付終了

1人分セット

冷凍クール便

¥21,000 ¥16,800 (税込)

受付終了 20%OFF 送料無料

2人分セット

冷凍クール便・1人前ずつパック

¥42,000 ¥24,900 (税込)

受付終了 40%OFF 送料無料

4人分セット

冷凍クール便・1人前ずつパック

手作りでまとめて製造し、翌日発送する期間限定商品のため、劣化防止としてお届け予定日の変更は受けかねます。ご都合が悪い場合は、発送後お知らせする伝票番号より運送会社にお問い合わせ下さい。※ 本州・四国以外の地域はお届け予定日+1日かかります。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

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