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レッスン材料セットデリバリースタート!

イタリアカラーで夏の手作りパスタソース4種作りおき

Conserve tricolori di sughi d'estate fatti in casa

7月作りおき工房
11:00~13:00 (約2時間)
18:00~20:00 (約2時間)
11,700円 (内税1,064円)
現在満席 材料セット予約中

お知らせ:6月イタリア料理レッスン再開に向けて新たな安全対策について

イタリアカラーの夏を感じるパスタソースを作りおきするレッスンを開催します。

アンチョビ、オリーブ、ケッパーと夏にぴったりの食材で作るプッタネスカソース、白ワインビネガーの酸味がさっぱりしたなす100%のクリームソース、ジェノベーゼよりも軽やかでフレッシュなズッキーニペースト、ハーブで風味漬けした手作りのドライトマトとチーズのオイル漬。

どれも瓶詰めしておけば、蓋をあけるだけで簡単に夏のパスタが完成します。夏を楽しむソースをいろいろ作りおきしましょう。

レッスン内容

娼婦風トマトソース「スーゴ・アッラ・プッタネスカ」

Sugo alla puttanesca

日本でも人気のプッタネスカソースをスパゲッティと合わせて食べるのがイタリアの夏の定番です。

真っ赤なトマトソースにアンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパーの塩気をプラスし、にんにく、ペペロンチーノ、イタリアンパセリ、オレガノで風味づけしたプッタネスカソースは、地中海のクラシックな美味しさが楽しめます。

また、このソースは煮沸消毒した瓶で保存できることもイタリアの家庭で定番になった理由とされています。

コトコトパスタのプッタネスカは、海辺の村で育った義母の保存食レシピから作ります。

毎日食べたくなるおいしい家庭ならではの夏のソースをお一人ずつ実習します。

ワインビネガー入りナスのクリームソース

Crema di melanzane sott'aceto

料理好きなイタリア人が夏に作る作りおきといえば、ナスの瓶詰めです。

白ワインビネガーで煮て柔らかくしたナスにオリーブオイルやハーブで風味漬けしたクリーミーなペーストを作ります。

ほどよい酸味が夏にぴったりでそのままパスタに絡めるのもおいしいですが、チーズによく合うのでパンに塗って食べたり、リコッタチーズやモッツァレラチーズと合わせてパスタにからめて冷製パスタソースとしても楽しめます。

作っておくと予想以上に便利なナスのクリームソースを瓶詰めします。

いろいろな楽しいアイデアでパスタだけでなく、夏の料理に活躍できると思いますのでどうぞお楽しみに。

ズッキーニのフレッシュバジルペースト

Pesto di zucchini e basilico

ジェノベーゼペーストではなく、ズッキーニのペーストを作りおきします。

夏野菜ズッキーニとバジルで作るペーストは、ジェノベーゼよりも軽やかでフレッシュな味が特徴。

さっぱりしているので夏にバジルソースを食べるならズッキーニのペーストがおすすめです。

変色もしづらいのでお弁当や作りおきにぴったりで、パスタソースとして、パニーノとして、じゃがいもとタコとあえたサラダにしたりと万能使いできます。

瓶詰めにしたり冷凍保存もできるので夏野菜がおいしい季節にたくさん作って保存しましょう。

自家製ハーブドライトマトとチーズのオイル漬

Sott'olio di pomodori alle erbe e formaggio

トマトがおいしい季節がやってまいります。この時期に作るべき保存食が自家製ドライトマト。

フレッシュなトマトをハーブの風味を活かして手作りしたハーブドライトマトをチーズやオリーブと一緒にマリネにした瓶詰めを作ります。

このオイル漬けは冷製パスタのソースになります。茹でたパスタとあえて冷やしておけば、簡単にパスタ・フレッダが完成します。

イタリアでは冷製パスタ「パスタ・フレッダ」は夏の定番。普段の食事にワンプレートで楽しんだり、お弁当やパーティーにもカラフルで便利なパスタ料理です。

その他、パンにのせてキリッと冷やしたワインとのお供に、サラダにかけたりと幅広い使い道が自慢のオイル漬けをトマトをドライにするところから手作りします。

作って保存して、また思い出した頃に味わう楽しさをお届けできるレッスンになれば嬉しいです。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食には作った保存食を活かしたパスタ料理の他、ワインやエスプレッソなどが付きます。

ご自身作られた作りおき食材は、こちらで用意した保存瓶や保存袋に入れてお持ち帰りいただきます。

お持ち帰り分

レッスンの流れ

  • 各種作りおきレシピの説明
  • プッタネスカソース作り
  • なす、ズッキーニのペースト作り
  • ドライトマトオイル漬作り
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集スタート:6月15日21:00

材料セット予約

レッスン内容の参考動画を見ながらご自宅で楽しんでいただけるよう配送可能な食材をレシピとともにクール便でお送りします。

食材の劣化防止のため、お届け予定日の変更は受けかねます。ご都合が悪い場合は、発送後お知らせする伝票番号より運送会社にお問い合わせ下さい。※ 本州・四国以外の地域はお届け予定日+1日かかります。

クール便専用のため、教室の申し込みとの同時購入いただけません。

材料セットとは

予約したいお届け日を選択して「材料セットを予約する」ボタンをクリックし、購入手続きに進みます。配送時間帯はカート画面でご指定できます。

材料セット受付期間:2020年7月15日まで

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

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