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12月クリスマスレッスン:極上リゾット!

イタリアの本場ラザニア作りおきパーティー

Festa delle lasagne italiane

11月作りおき工房 ラザニアスペシャル
11:00~13:30 (約2時間半)
11,700円 (内税1,064円)
募集中・空席わずか

おもてなしイベントの多いクリスマス前のシーズンに合わせて!コトコトパスタでいつも大人気のラザニアを作りおきするスペシャルレッスンを開催します。

食べ比べの楽しさをご堪能頂くべく、3種類のラザニアを作ります。冬のほくほく野菜カリフラワーを使った白いラザニア、海の幸のクリーム仕立てのロゼ色ラザニア、イタリアマンマの定番クラシックなミートソースのラザニアを作ります。

また今年皆さんが美味しいと言って下さった自家製バルサミコ風味の小玉ねぎの瓶詰めを時短で作れる特別なレシピでご紹介します。

今年最後のラザニアパーティー、お楽しみに!

レッスン内容

カリフラワーとアンチョビのホワイトラザニア

Lasagna bianca al cavolfiore e acciughe

冬野菜の代表格、カリフラワーがこんなに美味しかったなんて!とびっくりされる白いラザニアを作りおきします。

柔らかく煮たカリフラワーとアンチョビを使ってとろける野菜のラザニアを作りましょう。

薄く伸ばした生パスタ生地とミルク煮にしたカリフラワーの繊細さがほどよくマッチし、なんともデリケートな味わいが特徴です。

野菜を変えてロマネスコやブロッコリーにしたり、春先にはアスパラでも楽しむことができる野菜ベースのラザニア。バリエーションも色々楽しめるようベースとなる作り方をご紹介します。

ラザニア好きの方にオススメの優しい味のカリフラワーのラザニア。イベントの時だけでなく、たくさん作って毎日食べたいと思えるとにかく上品でクリーム感が美味しいラザニアです。

この機会に一緒に作りおきしておいて、冬の食卓を楽しみましょう。

海の幸のクリームソースのラザニア

Lasagne alla crema di frutti di mare

もうひとつのラザニアは魚介ベースです。

手長海老や赤海老といった海老の旨みを凝縮させたソースで作ったロゼ色のラザニアをご紹介します。

クリスマスシーズンにもぴったりの魚介ベースのラザニア、ちょっと贅沢な食材を使ってトマトクリーム仕立てに仕上げます。

たくさんの種類を一度に作るため、ソースや組み立てはお一人ずつ行っていただきますが、今回は手打ちのラザニア生地はこちらで用意しますのでどうぞお気軽にご参加ください。とはいえ大事な生パスタ生地の作り方はデモンストレーション形式でお伝えできればと思います。

海老が苦手な方は、アサリやムール貝、イカに変えても作ることができ、サーモンや白身魚でも美味しく作ることができる基本の海の幸のレシピを確認しながら、楽しく作っていきましょう。

イタリア定番ミートソースのラザニア

Lasagne classiche al ragù di carne

やっぱり!やっぱり!定番のラザニアもとても美味しいのでクラシックなラグーのラザニアも作ります。

手打ちパスタ生地に、牛ひき肉のみで作ったどっしりしたミートソース、オリーブオイルで作る失敗しないダマにならないホワイトソース、イタリアのチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」をたっぷりかけて重ねていき、イタリアの義母直伝の我が家のラザニアを作りおきしましょう。

これがないと冬が始まらない!とびきり美味しいラザニアですのでご期待ください。

また3種類を作り比べることでラザニアマスターになれるはず!好きなソースや生地を重ねる段数など好みの味を見つけながら食べ比べも楽しみましょう。

どのラザニアも作っておけば、冷凍保存ができるためクリスマスや年末年始のおもてなしに一役買ってくれると思います。今年の締めくくりにオススメのオーブン料理を一足早く作りおきしにいらしてください。

自家製バルサミコ風味の小玉ねぎ瓶詰め

Cipolline sott'olio all'aceto balsamico

レッスンの口直しにお出ししたところ、皆さんがたくさん褒めてくれた小玉ねぎの瓶詰めを、作りやすいよう時短レシピにしました。

本来は、ワインビネガーで煮て、オイル漬に瓶詰めし、味が染み込むまで半年くらい待たないと美味しく食べれなかった小玉ねぎの瓶詰め。

今回は、柔らかくなるまで小玉ねぎを煮ながらバルサミコ酢やオリーブオイルで味付けし、冷めたらすぐに食べることができる私の一押しのレシピをご紹介します。

もちろん瓶詰めしておけば長期保存も可能です。

時間があるときに手間をかけて保存しておき、忙しいときにさっと出すととても喜んでもらえるのが作りおきの醍醐味。その美味しさを味わっていただくべく、今年始めた作りおきレッスンのフィナーレとしてとっておきの瓶詰めを一緒に作りましょう!

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはラザニア3種、バルサミコ風味の小玉ねぎの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られた3種類のラザニアは、こちらで用意したアルミ容器に入れた状態でバルサミコ風味の小玉ねぎはこちらで用意した瓶に入れた状態で各種お持ち帰りいただきます。エコバッグなど作りおきを入れるカバンをお持ちください。

お持ち帰り分

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

詳細を見る

レッスンの流れ

  • 生パスタのラザニア生地作りのデモンストレーション
  • ラザニア作りの説明
  • 小玉ねぎ作りの説明
  • 瓶詰め作業
  • 各自ラザニア作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集:10月20日21:00時スタート

募集開始日時以降はご希望日を予約することができます。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る