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ナポリの伝統菓子「スフォリアテッラ」とイタリアンベーカリー作りおき

Sfogliatella classica napoletana e forneria italiana

3月作りおき工房
11:00~13:30 (約2時間半)
11,700円 (内税1,064円)
2月5日21:00募集スタート

春のピクニックシーズンを前に、イタリアンベーカリーの楽しい作りおきレッスンを開催します。

世界中で有名なナポリの貝殻の形のお菓子「スフォリアテッラ」をパスタマシンを使って生地から作ります。

ボウル一つで作ることができるナポリの揚げピッツァ「ピッツァ・フリッタ」、プーリア州のおつまみスナック「タラッリーニ」も実習します。

バリエーション豊かなイタリアのベーカリーを作りにいらしてください。

レッスン内容

ナポリの有名な伝統菓子「スフォリアテッラ」

Sfogliatella tradizionale di Napoli

ナポリを訪れた人たちが魅了されるお菓子があります。

その名も「スフォリアテッラ」。生地を何層にも重ねたという意味の貝殻の形をした焼き菓子です。

小麦粉を練り、薄く伸ばした生地には油脂を塗って何層にも重ねた生地の中にはセモリナ粉とリコッタリーズのクリームを詰めて焼き上げたスフォリアテッラ。

旅行から戻った人が美味しくて忘れられないという焼き菓子は、実はパスタマシンを使えばご家庭でも上手く作ることができます。

パスタ教室を主催する手前、たくさんあるパスタマシンを使ってパスタを伸ばすようにあの有名な焼き菓子が作れるなんて!これほどワクワクすることはありません。

このワクワク感を皆さまと共有すべく、今回は楽しみながらスフォリアテッラ作りを一人ずつ実習していただきます。詰め物もお一人ずつ作っていただきます。

スフォリアテッラはフィレンツェでもバールで食べる定番のお菓子。食べ続けてきた我が家のうるさいイタリア人家族が合格をくれた失敗しないレシピをご紹介しますのでお楽しみに。

もちもち揚げピッツァ「ピッツァ・フリッタ」

Pizza fritta napoletana

焼き菓子を作るレッスンを開催しますが、やっぱりお腹いっぱいで帰っていただきたいという思いがあります。

そこでもう一つのイタリアンベーカリーは、揚げピッツァを作ります。

ナポリといえば、ピッツァだけでなくストリートフード「ピッツァ・フリッタ」も定番です。

教室では、ボウルがあれば用意できてしまう混ぜるだけ!捏ねない揚げピッツァ用の生地を作り、その生地をお一人ずつ伸ばして成形、揚げてお召し上がりいただきます。

詰め物には、ピッツァ・マルゲリータと違い、揚げてもはねにくいリコッタチーズ、トマト、バジルを包みます。

パーティーなどフェスタ気分のときに楽しめるピッツァ・フリッタ。イタリアのベーカリーを語る上で欠かせない一品を作りましょう。

フェンネル風味のおつまみ「タラッリーニ」

Tarallini all'olio di oliva e finocchio

南イタリア、プーリア州やカンパーニア州のプレッツェルと言われる「タラッリーニ」を作ります。

おつまみに最適な小さくてほんのり塩分が効いたスナックは、王道のフェンネル風味に仕上げます。

今や南イタリアのスナック菓子ではなく、イタリア各地で見かけるほど、イタリアでも定番の小さいグリッシーニのようなお菓子です。

これをつまみ始めると止まらなくなるので小腹が空いたときには危険なおつまみとも言えますが、保存が効くので作りおきには最適です。

フェンネルだけでなく、黒胡椒やローズマリー、唐辛子などお好みの味に変えることもでき、日本ならではの山椒を混ぜても美味しいレシピをご紹介します。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食には揚げピッツァ、タラッリーニ、スフォリアテッラの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られた料理は、こちらで用意した袋に入れた状態でお持ち帰りいただきます。

お持ち帰り分

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

詳細を見る

レッスンの流れ

  • ピッツァ生地のデモンストレーション
  • スフォリアテッラの説明
  • タラッリーニの説明
  • 各自スフォリアテッラ生地作り実習
  • 各自揚げピッツァ作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集:2月5日21:00時スタート

募集開始日時以降はご希望日を予約することができます。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る