トスカーナの家族直伝「野菜たっぷりミネストローネ」

Minestrone di verdure tradizionale

ミネストローネ、これだけはやっぱりトスカーナの家族のレシピでないと満足してもらえない我が家では、冬になるとたくさん作って瓶詰めにしておくのが定番。

忙しい日に温めるだけで野菜もたくさん食べられるので冬の常備食を作ります。

今年はトスカーナの親戚がみんな作る！という夫の祖母の伝統レシピをご紹介したいと思います。

やっぱりここはトスカーナ、野菜だけでなく豆も入っていて、トスカーナのお袋の味を作りおきしましょう。

ポルチーニ茸のポタージュスープ「ヴェルタータ・アイ・フンギ」

Vellutata ai funghi porcini

ポルチーニ茸やマッシュルームなどお好みの茸をたっぷり加えたポタージュスープ「ヴェルタータ・アイ・フンギ」も冬のイタリア家庭料理では欠かせません。

今回は茸と野菜の旨味だけで作るのでとってもヘルシーで美味しいスープを作ります。

牛乳や生クリームを加えてクリームシチュー風にもできるので色々なアレンジが楽しめますのでお楽しみに！

ポルチーニ茸のポタージュスープは、おひとりずつ実習し、お持ち帰りいただきます。

フィレンツェの冬野菜のスープ「ミネストリーナ」

Minestrina di verdure alla fiorentina

もうひとつのフィレンツェの実家の美味しいレシピがミネストローネをポタージュ状にした冬野菜のスープ「ミネストリーナ」です。

パスタやパンを入れて食べたり、ごはんを入れても美味しいこのスープもまた、野菜の旨味がぎゅっとつまった夕食の定番です。

冬にフィレンツェの実家に行くと着いたその日から用意されていて、いつもほっとするイタリアの味をお伝えできればと思います。

シンプルなレシピなのにどうしてこんなに美味しいの！と思っていただけること間違いなしの「ミネストリーナ」はデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

南トスカーナ風スペルト小麦入りくるみパン

Pane integrale alle noci

こねないで混ぜておいておき、焼くだけでできるイチ押しレシピで南トスカーナ風くるみパンを作ります。

南トスカーナのくるみパンは、スペルト小麦入り。

栄養価が高いスペルト小麦は、生地に混ぜると柔らかい食感を与えてくれるのでトスカーナでは昔からよく使われてきたそうです。

スープと一緒に食べるのにぴったりのスペルト小麦入りくるみパンは、パン作りに終われないでも作れてしまう手軽さも魅力です。

こちらはレシピをご紹介の上、お味見いただきますのでどうぞお楽しみに！

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはスープ3皿、くるみパンの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られたスープ2種はこちらで用意した瓶または袋に入れてお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

• 各自茸のポタージュ作り実習
• くるみパンのデモンストレーション
• ミネストリーナのデモンストレーション
• 各自ミネストローネ作り実習
• ご試食