Skip navigation
11/30まで全商品15%OFFキャンペーン!

シチリアのペーストとハーブ入り調味料作りおき

Conserve di pesto e spezie di Sicilia

9月作りおき工房
11:00~13:00 (約2時間)
レッスン:11,800円 (税込)
オンライン:4,980円 (税込)
レシピ:3,980円 (税込)
オンライン教室配信中

シチリアをテーマにした作りおきレッスンを開催します!

シチリアなパスタが手軽に楽しめるトマトペースト「ペスト・トラパネーゼ」を瓶詰めしたり、鶏肉にまぶすとシチリア風カツレツができるハーブパン粉、ドライトマトの聖地ならではのオイル漬け、レモン入りフレーバーオイルなど、とにかくシチリアの味を瓶詰めします。

毎日がちょっと豊かに過ごせる手作りの保存食を作りおきしましょう!

レッスン内容

シチリア風トマトペースト「ペスト・トラパネーゼ」

Pesto trapanese al pomodoro e mandorle

シチリア州トラーパニのトマトペースト「ペスト・トラパネーゼ」を瓶詰めします。

フレッシュなトマト、アーモンド、バジルをペースト状にしたパスタソースは、他のペーストよりもさっぱりした仕上がりが特徴です。

作って冷蔵庫に入れておくと3日しか保存できないこのペーストも少し手を加えて、さらに脱気すれば長期保存できるようになります。

パスタにからめるだけでびっくりするほどおいしい一皿がいつでも簡単に楽しめます。

夏が終わる前にシチリアの味を瓶詰めしましょう!

パンテレリア島のカツレツ用ハーブパン粉

Pangrattato alle erbe di Pantelleria

ミラノ風カツレツ、ボローニャ風カツレツは日本でも有名ですが、パンテレリア風カツレツはご存知ですか?

パンテレリア島の食材やチーズを加えたハーブパン粉を作ります。

これは作って冷凍しておけば、食べたい時にさっとまぶして焼くだけで楽しめる忙しい日のお助けアイテム。

いろいろな食材にまぶして焼いたり揚げると、レモンをかけて食べたいメイン料理が完成します。

今回は合わせてパンテレリア風カツレツの作り方もご紹介します。パンテレリア風は、小麦粉も卵も必要なく、このパン粉があれば作れる手軽でおいしいレシピ。しかも揚げないで焼くだけなのでとってもヘルシー!

シチリア島の保存食「ドライトマトのオイル漬け」

Pomodori secchi sott'olio alla siciliana

南イタリア各地にあるドライトマトのオイル漬けをシチリアバージョンでお一人ずつ作ります。

ドライトマトのオイル漬け、シチリアバージョンはなんといってもオレガノと塩漬けケッパーが入ること。

おつまみとして楽しむなら、ケッパーが入っている方が色鮮やかでそのまま楽しめます。

作ったら食べ頃は2〜3ヶ月先なのでクリスマスや年末年始にアンティパストとして楽しめるはず!

今、手に入るイタリア産ドライトマトは品質が良く、とっても貴重だと思うのでこの機会に瓶詰めしておくのをおすすめします。

シチリアンレモンとハーブの自家製フレーバーオイル

Olio aromatizzato alle erbe e limone

コトコトパスタ自社輸入のおいしいオリーブオイルで自家製フレーバーオイルを作りましょう。

今回はシチリアがテーマなのでレモン入りのフレーバーオイルをご紹介します。

フレーバーオイルのメリットは、オイルに風味がつくので満足度が上がり、減塩効果が得られます。

フレーバーオイルに入れる食材、おすすめは?と聞かれることがありますが、実は何を入れるかで使い方が変わってきます。

パスタにかけたい、サラダに、肉料理に、魚に、ピッツァに、トマトソースにはこれ!というルールがあり、それも合わせてご説明できればと思います。

作って瓶にいれておく、それだけで日々の暮らしがちょっと豊かになるお手伝いができれば嬉しいです。

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜2席 満席

対面レッスンの受付を終了しました。

オンライン教室申込

毎月開催するパスタや一品などすべてのレッスン内容のレシピと動画を配信します。

レッスン開催時にご説明させていただく内容を盛り込んだレシピをお送りします。

原則として対面レッスン開催時に合わせて動画配信を開始します。

購入者限定で視聴できる動画は、ダウンロードしたPDFレシピに記載するQRコードより読み取ってご利用いただけます。

QRコード付きPDFレシピは、購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文完了画面と注文確認メールに表示されます。

オンライン教室2点以上のお買い上げで10%OFFクーポンコード:ONLINE10

9月作りおき工房オンライン教室
配信中
PDFダウンロード
4,980円 (税込)

オンライン教室予告動画

QRコード付きPDFレシピ見本

QRコード付きPDFレシピ見本

オンライン教室とは

教室のレシピを購入

毎月開催するパスタや一品などすべてのレッスン内容のレシピを配信します。

原則として対面レッスン開催時に合わせてPDFレシピ配信を開始します。

PDFレシピは購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文完了画面と注文確認メールに表示されます。

レシピ2点以上のお買い上げで10%OFFクーポンコード:RICETTA10

9月作りおき工房・教室のレシピ
配信中
PDFダウンロード
3,980円 (税込)
教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Private lesson

コトコトパスタ料理教室を貸切で受講頂ける個人レッスンを開催しています。

プライベートな空間でご自身のペースで料理をしたり、お友達同士の交流の場としてもご利用いただけます。

少人数で安心して楽しい時間をイタリア料理とともにお過ごし頂けます。

個人レッスンとは