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8〜9月:冷製パスタ+カラブリア州+瓶詰め!

イタリアノンナの晩夏フレッシュ瓶詰めトマトスペシャル

Conserve di fine estate della nonna

9月作りおき工房
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
11,700円 (税込)
募集中

イタリア料理教室における感染拡大防止の安全対策について

トマトが完熟するラストシーズンである9月にトマトを美味しく彩る作り置きレッスンを開催します。

イタリアの家族が作ってくれる絶品「チェリートマトのフレッシュマリネ瓶詰め」は味付きなのでパンにのせたり、サラダにパスタにと万能アイテム。自家製トマトソースは今年はデモンストレーション形式でご紹介、そのソースを使って作るツナと茄子のトマトソースを作って頂いたり、ツナのサラミやバジル塩とトマトによく合う一品も作ります。

夏が終わる前にトマトを美味しく保存できるよう作り置きにいらしてください!

レッスン内容

チェリートマトのフレッシュマリネ瓶詰め

Pomodorini freschi alle erbe

チェリートマトがたくさん売っている季節にトマトを5kgや10kg軽々と買ってきては調理し、瓶詰めにするのが得意だったイタリアの義祖母にあたるノンナのおいしいレシピをご紹介します。

ただ瓶詰めするのではなく、ちゃんと保存できるように加熱し、タイムやにんにくで味つけしたチェリートマトを瓶詰めします。

このトマトをパンにのせてブルスケッタにすると絶品!パスタにからめてパスタソースに、ピッツァに、モッツァレラチーズにそえたり、お弁当の彩りにもなるおいしくって万能な保存食を実習していただきます。

瓶の底に残った最後の1滴まで美味しいノンナのトマトのフレッシュマリネをお楽しみに!

地中海風ツナと茄子のフレッシュトマトソース

Salsa mediterranea al tonno e melanzane

トマトソースを手作りし、保存しておく時に少し半端に余ったソースで作るフィレンツェのマンマのおまけソースが「地中海風ツナと茄子のフレッシュトマトソース」です。

おまけのはずがこれがおいしくて!そのためにトマトソースを手作りするくらい我が家では大好きな味のソースをお一人ずつ実習します。

イタリア産ツナと茄子、フレッシュトマトで作ったソースのまろやかな味わいが特徴の手作りソースを作り置きしましょう。

ノンナの自家製トマトソース「サルサ・ディ・ポモドーロ」

Salsa di pomodoro della nonna

例年生トマトで作るトマトソース「サルサ・ディ・ポモドーロ」のレッスンのリクエストをいただきますが、今年もたくさんリクエストがあったので今回はデモンストレーション形式でおいしい作り方をご紹介できればと思います。

皮付きのトマトを柔らかく煮て、専用のトマト裏ごし器で裏ごして作る自家製トマトソースはやっぱりおいしい!そのおいしさはやっぱり家庭料理の基本が詰まっています。

トマト選びのポイントからひとつひとつ確認しながらご紹介、ご試食いただきます。

ツナペーストの海のサラミ「サラーメ・ディ・マーレ」

Salame di mare alla crema di tonno

アンティパストやパニーノにと作っておくと便利なツナペースト。

今回は「海のサラミ」と呼ばれるツナペーストの「サラーメ・ディ・マーレ」を作ります。

アンチョビやケッパーなどお好みの味付けにしてお一人ずつ作っていただきます。

ツナもイタリア産のツナを使うので旨味も濃いめでお酒のつまみに、サラダに加えたり、いろいろなタイミングで楽しめる一品だと思います。

バジル塩「サーレ・アル・バジリコ」

Sale al basilico

トマトがもっとおいしくなるバジル風味の塩。

バジルがたくさんできた時に作っておくと色もきれいで風味も最高にバジル!が味わえます。

ハーブ入りの塩の中でも一番色が鮮やかできれいな仕上がりの「サーレ・アル・バジリコ」は、誰にあげても喜んでもらえるのでよく作ってきました。

しかもハーブ入りは減塩効果が得られるのが嬉しいポイント。

塩の細かさも調理法によって変えられるので自家製ならではの良さがあります。

こちらはデモンストレーション形式でご紹介、作ったバジル塩は一部お持ち帰りいただきます。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはブルスケッタ、パスタ2皿、ツナのサラミ、バジル塩の他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られたトマトマリネとソース、ツナのサラミ、バジル塩は、こちらで用意した瓶や袋に入れてお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集スタート:7月10日21:00

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Private lesson

コトコトパスタ料理教室を貸切で受講頂ける個人レッスンを開催しています。

プライベートな空間でご自身のペースで料理をしたり、お友達同士の交流の場としてもご利用いただけます。

少人数で安心して楽しい時間をイタリア料理とともにお過ごし頂けます。

個人レッスンとは

宅配レッスン購入

料理教室のレッスンメニューをそのままご自宅でお楽しみ頂ける厳選素材で手作りした本場のイタリアンデリバリーセット「宅配レッスン」です。

手軽に温めるだけでいつでも食べられる便利な1人前ずつのパックにし、レシピ付きクール冷凍でお届けします。

宅配レッスンとは

希望購入数を選択して「カートに入れる」ボタンをクリックし、購入手続きに進みます。ご希望の配送時間帯はカート画面でご指定できます。

宅配レッスンお届け予定日:2021年10月1日(金)

¥9,800 (税込)

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4人分セット

冷凍クール便・1人前ずつパック

手作りでまとめて製造し、翌日発送する期間限定商品のため、劣化防止としてお届け予定日の変更は受けかねます。ご都合が悪い場合は、発送後お知らせする伝票番号より運送会社にお問い合わせ下さい。※ 本州・四国以外の地域はお届け予定日+1日かかります。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

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100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

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