幸せな3色カラーのラザニアスペシャルレッスン

手打ちパスタのクラシックなラザニア生地

Sfoglia classica delle lasagne

「ソースは買ってもラザニア生地は作ったほうが良い」と昔、イタリアで義母に教わりました。

その言葉を守り、我が家ではラザニア生地だけは乾燥パスタを買ったことがありません。

生パスタのラザニアは、生地が柔らかく、ソースもよく吸うので一体感あるとろとろのラザニアに仕上がります。

そして茹で時間も短いのでむしろ作った方が早いのが嬉しいポイント。

レッスンでは、そんな基本のラザニア生地作りをお一人ずつ粉から作っていただきます。

実際に体験することで暮らしの中でも簡単に再現して頂けると思うので、上手く作れる配合でご用意します。

3種のパスタ分のラザニア生地をじっくり楽しく作りましょう。

マルケ州の元祖ラザニア「ヴィンチスグラッシ」

Lasagna Vincisgrassi delle Marche

中部イタリアにあるマルケ州に元祖ラザニアと呼ばれる本当に美味しい料理があります。

その名も「ヴィンチスグラッシ」、1799年ナポレオン軍からマルケ州の街「アンコーナ」を守ろうとしたオーストリアの将軍ウィンディッシュ・グレッツに敬意を表して作られた料理と言われています。

「ヴィンチスグラッシ」は、卵入りのパスタ生地とマルケ州のラグー、パルミジャーノチーズを7〜10層になるよう重ねて作るオーブン焼きパスタです。

牛、豚、鶏肉が全部入ったマルケ州のミートソースがたっぷり入り、ホワイトソースはほとんど入らないのでラグー好きにはたまらない美味しいラザニアです。

歴史ある元祖ラザニアをお一人ずつ実習しましょう。

サーモンクリームの「ラザニア・アル・サルモーネ」

Lasagna alla crema di salmone

クリスマスや年末になるとイタリアでは「スモークサーモン」を使った料理をよく作ります。

このサーモンクリームのラザニアは、そんなイベント時期にもオススメ。

上品な風味が特徴のクリーミーなラザニアです。しつこすぎないようバランスよく仕上げたスモークサーモンのクリームソースと薄く伸ばして重ねたパスタ生地で絶妙な美味しさのラザニアを作ります。

シャンパンやロゼ、白ワインと一緒に楽しむのにもおすすめの贅沢な一皿です。

サーモン以外にあさりや海老、きのこやかぼちゃ、ブロッコリー、カリフラワーなどに置き換えても美味しく作れるのでバランスの良さも魅力と思います。

作ってお持ち帰りいただき、冷凍しておけばクリスマスまで作りおけるのでパーティーなどにもぴったりのラザニア、どうぞお楽しみに。

4種のチーズ「クワトロフォルマッジ」の濃厚ラザニア

Lasagna ai 4 formaggi

「クワトロフォルマッジ」は、イタリア語で4種類のチーズという意味。

日本ではピッツァとしてもおなじみですが、今回は4種類のチーズを合わせたクリーミーなチーズソースを使ったラザニアを作ります。

ラザニアに合わせて重たすぎず、クリーミーに仕上がるようセレクトした4種類のチーズに黒胡椒をアクセントにオーブンでじっくり焼き上げ、冬の食卓に、お酒のおつまみとしてもぴったりの濃厚で温まるラザニアに仕上げます。

この「クワトロ・フォルマッジョ」のラザニアは、お好みでチーズは1種や2種でも作れるのでチーズを半端に使い残した時にもおすすめのレシピです。

どうぞ楽しい冬時間の準備をしにいらしてください。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ各種の他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたラザニア3種は、こちらで用意したアルミ容器に入れてお渡しします。

また今回のレッスンは、3種類のラザニアを作っていただきますが、生地もホワイトソースも3種共通のため、手間はあまり増えないので初めての方も楽しく作って頂けるよう配慮してご用意したいと思いますのでどうぞお気軽にご参加いただければ嬉しいです。