クリスマスイブのサーモントマトクリーム入り「カネロニ・ロゼ」

Cannelloni alla crema di salmone di Natale

12月24日のイタリアは、肉料理より魚料理でクリスマスイブのごちそうを楽しむのが定番。

今年はクリスマスイブにぴったりのロゼ色のカネロニを作ります。

カネロニは、フレッシュパスタ生地に詰め物をし、くるくる巻いて焼き上げるオーブン料理。

今回は生地が柔らかく仕上がるようにトマトを練り込んだ特別な生パスタ生地を使って、クリーミーで柔らかいカネロニに仕上げます。

そのままでも美味しいサーモン入りトマトクリームソースをのせて濃厚でとろけるカネロニをおひとりずつ実習していただきます。

作ったカネロニは冷凍できるのでそのままとっておいてクリスマスの食卓で楽しいパーティーの主役になるはず。どうぞお楽しみに！

ミラノ風ゴルゴンゾーラとくるみソースのペンネ

Penne milanesi al gorgonzola e noci

ミラノだけでなく、イタリア中を虜にするチーズといえば「ゴルゴンゾーラ」！

ゴルゴンゾーラチーズを使ったパスタソースの作り方をご紹介します。

パスタ教室なのに、じっくりやったことがなかったので今年はここでメニューに加えました。

王道のチーズのソースの黄金比率を覚えておけば、ゴルゴンゾーラが苦手でも他のチーズでも失敗せずに美味しく作れるようになります。

チーズソースのレシピは、クリスマスや年末年始、寒い季節にご家庭できっと役に立つと思います。

シンプルだからこそ、基本を知っていただきたいと思い、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

ハーブポークローストとじゃがいもとポルチーニのグリル添え

Arrosto alle erbe con patate e porcini

クリスマスといえば、豚肉ローストも欠かせません。

フィレンツェの義母から教わったハーブの風味が美味しいポークローストを作ります。

塊肉を使って作る豚肉料理は、パーティーでは華やかな主役になってくれるだけでなく、冷蔵庫に入れておいて少しずつ食べていけるので冬の家庭料理としてもお役立ちメニューです。

じゃがいもとポルチーニ茸のグリルも合わせてご紹介！これもまた色々な付け合わせになるのでオススメの1品です。

こちらもデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

ヘーゼルナッツクリーム入り「ナターレのトロンケット」

Trochetto di Natale alla crema di nocciole

イタリアといえば、ヘーゼルナッツが美味しいことでも有名です。

今回はそのヘーゼルナッツペーストを使って作るクリスマスケーキ「トロンケット」を作ります。

ロールケーキを薪に見立てて飾り付けた「トロンケット」は、ヘーゼルナッツで作るととびきり美味しくなります。チョコレートよりもしつこくなく、まさに禁断のあの味のクリスマスケーキをお楽しみいただきます。

クリスマスはイタリア語では「ナターレ」と言い、ボンナターレ！（=メリークリスマス）がこの季節の合言葉。

ボンナターレ！になるようなレッスンになればとの思いを込めて、お待ちしております。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ2皿、ポークロースト、ドルチェの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタ「カネロニ」はこちらで用意したアルミ容器に入れてお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

• ポークロースト、ドルチェのデモンストレーション
• ゴルゴンゾーラソースのデモンストレーション
• カネロニのデモンストレーションと説明
• 各自カネロニ作り実習
• ご試食