ジェノヴェーゼペーストのバジルリゾット

リグーリア風バジルペーストのリゾット

Risotto ligure al pesto genovese

バジルがたくさん採れるだす季節を前に、バジルをたっぷり使ったジェノヴェーゼペーストのもうひとつの味わい方、バジルリゾットを作ります。

リゾット作りは、経験を重ねるほど上達するもの。そのポイントをおさらいしながら、スペシャルな美味しさを作るべく、一人ずつ実習します。

バジルやチーズの風味のおかげで作りたても、冷めても美味しく味わえるので様々なシーンで大活躍すると思います。

我が家でも家族に大好評の、初夏にかけて楽しめるリグーリア州の味わいを楽しみましょう。

鶏肉のクロッケッテ・デッラ・ノンナ

Crocchette di pollo della nonna

トスカーナのおばあちゃんのアイディアレシピ、鶏肉のクロッケッテを作ります。

クロッケッテは、イタリア語でコロッケのこと。イタリアのコロッケは日本のコロッケと形が違い、俵型をしているものもあります。

リゾット作りには必要なブロードと呼ばれるイタリア風の出汁。今回はその出汁を取った後に余る鶏肉や牛肉で作るコロッケをご紹介します。

余った材料でもう一品という生活の知恵がつまった素朴で美味しいクロッケッテ、夫の祖母が教えてくれた昔ながらのレシピをご試食頂きます。

イタリア田舎風メランザーネ・フリッテ

Melanzane fritte alla campagnola

フィレンツェのマンマのメランザーネ・フリッテは、ただ茄子を素揚げしたのではなく、手間をかけてサクサクに仕上げた自慢の一品です。

バジルリゾットに合わせてマンマなら何を作る?と義母に質問したところ、返ってきた返事がメランザーネ・フリッテでした。

今回は、その美味しい茄子のフリットをご紹介します。我が家ではフライドポテトよりも家族に人気の一品で、大人から子供まで楽しめるのでパーティーなどにもおすすめです。

シンプルで美味しいイタリア田舎風メランザーネ・フリッテ、どうぞお楽しみに。

蜂蜜ヨーグルトとラズベリーのセミフレッド

Semifreddo di yogurt al miele e lamponi

イタリア定番のドルチェのひとつである半分冷たいという意味のセミフレッド。

今回はハチミツとギリシャ風ヨーグルトをベースにしたラズベリーのセミフレッドを作ります。

ギリシャヨーグルトの濃厚でさっぱりとした味わいとラズベリーの酸味が美味しく、見た目も華やかな仕上がりが魅力です。

冷凍しておけばひんやり冷たいデザートとして常備できるので、急なおもてなしにもおすすめのドルチェをお味見いただきます。

その他

Varie

ご試食にはリゾット、コロッケ、茄子のフリット、ドルチェの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身で作られたリゾットは、お持ちいただいたタッパーに詰めてお持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、リゾット4人前です。