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サーモンクリームの「バヴェッテ・ロッセ」

Bavette rosse alla crema di salmone

12月マンママスター クリスマススペシャル
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

クリスマススペシャルレッスンとしてロングパスタ「バヴェッテ・ロッセ」とクリスマスイブの定番「サーモンクリームソース」 に始まり、手作りのグリッシーニ、パネットーネのティラミスなどイタリアのクリスマス気分が楽しめるメニューをご紹介します。

一緒にイタリア風クリスマス料理の準備を楽しみましょう。

レッスン内容

トマト入りロングパスタ「バヴェッテ・ロッセ」

Bavette rosse al pomodoro

リグーリア州のロングパスタ「バヴェッテ」を作ります。

ジェノバのパスタは、ナポリのパスタに匹敵すると昔から言われているほどリグーリア州はパスタ王国。

知れば知るほど、美味しいパスタの形が眠っている地域です。

スパゲッティをつぶした形と称されるバヴェッテは、もちもちした食感と絶妙な歯ごたえでクリームソースによく合うパスタ。

今回はトマトを練り込み、クリスマスカラーに仕上げます。

定番のパスタでありながら、手を加えていつもと違うクリスマスのご馳走になるパスタです。

クリスマスのサーモンクリームソース

Crema di salmone di Natale

クリスマスイブの定番といえば「サーモンクリームソース」のパスタ。

スモークサーモンは、イタリアのクリスマスに欠かせない食材です。

今回は贅沢にスーモークサーモンをたっぷり使ってサーモンクリームソースを実習します。

我が家では子供たちが一番好きなソースだというサーモンクリームソース。

バヴェッテなど幅の広いパスタとの相性がよく、大人から子供まで食べやすい美味しさが魅力です。

フィレンツェのマンマ直伝フェスタの気分が盛り上がる美味しくリッチなレシピでご紹介します。

自家製グリッシーニとプロシュートの「ムース・ロゼ」

Grissini fatti in casa con mousse al prosciutto

自家製グリッシーニとプロシュートの「ムース・ロゼ」を作ります。

イタリアのレストランに欠かせないグリッシーニは、スティック状のパン。さくさくした食感と絶妙な塩加減が魅力です。

クリスマスになるとアンティパストのためにわざわざ手作りするのがフィレンツェの義母のクリスマスルール。今回はそんな義母自慢のレシピをご紹介します。

合わせてグリッシーニやパンにつけて味わえるプロシュートを使った「ムース・ロゼ」もデモンストレーション形式で作ります。

生ハムやプロシュート・コットなどで作るクリーミーなムースは、瓶詰めしておけば保存もできるイタリアのクリスマス定番の洗練された美味しい一品です。

イタリアのクリスマス菓子「パネットーネのティラミス」

Tiramisù di panettone

日本でも人気があるイタリアのクリスマス菓子「パネットーネ」。

今回はパネットーネをさらに美味しく味わえる「パネットーネのティラミス」を作ります。

マスカルポーネチーズのクリーミーさとパネットーネの風味がよくマッチしたデザートです。

冷凍庫で冷やせば、アイスケーキとしても楽しむことができるのでクリスマス前に作り置きし、年末年始のおもてなしにもおすすめです。

パネットーネをそのまま味わうだけではもったいないと思わせてくれる特別なティラミスを手作りします。

その他

Varie

ご試食にはパスタやグリッシーニ、ティラミスの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース4人前となります。

パスタを入れるタッパーは、麺なので長さ18cm以上のものををお持ちいただくことをおすすめします。

レッスンの流れ

  • パスタ作りのデモンストレーション
  • ソース作りの説明
  • グリッシーニ、ムース・ロゼ、ティラミスのデモンストレーション
  • 各自パスタ作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る