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夏の自家製チェリートマトソース

Conserva di pomodorini fatta in casa

8月マンママスター 夏スペシャル
11:00~13:00 / 19:00~21:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

1ヶ月限定で夏の自家製チェリートマトソースをテーマにスペシャルレッスン開催します。

今年は甘くて濃い味が特徴のチェリートマト「ダッテリーニ種」を使ってイタリア定番の保存食トマトソースを作ります。

手打ちパスタは、南イタリアのプーリア州の「マッケローニ・プリエージ」を作ります。

レッスン内容

瓶詰めトマトソース「サルサ・ディ・ポモドーロ」

Conserva di pomodorini fatta in casa

トマトソースのレシピは数多くありますが、シンプルなソースゆえにトマトの品種によって味の濃さ、酸味と甘味のバランスが変わるもの。

「これぞフィレンツェのマンマの味、イタリアに戻ったみたい」と夫に言わせた自慢の正統派トマトソースを丁寧に作り、瓶詰めにします。

イタリアの味を日本の家庭で再現するために日本で手に入る材料を厳選し、優しくマイルドな味わいのトマトソースではなく、イタリアの太陽をしっかり浴びた濃厚な味わいのトマトを用いて一年中楽しめるレシピをご紹介します。

イタリアに持ち帰ったらマンマに褒められる味になった!と家族に好評な今年のトマトソース、パスタ好きなひとりとして本気で作りたいと思いますのでお楽しみに!

手打ちパスタ「マッケローニ・プリエージ」

Maccheroni pugliesi

ソースに合わせてパスタは、イタリア・プーリア州の「マッケローニ・プリエージ」を手作りします。

もちもちした食感が特徴のマッケローニは、ソースがからみやすい形にするため現地イタリアで仕入れてきた特別なパスタ道具である真鍮製のマッケローニ作り専用の器具を使います。

編み棒で作るマッケローニとは違う、本物の器具を使うことでソースにからむ筋の入り方の絶妙さを体験して頂きます。

冷たいカプレーゼの塩味タルト「トルタ・サラータ」

Torta salata fredda alla caprese

デモンストレーション形式でチェリートマトを使った冷たいカプレーゼの塩味のタルト「トルタ・サラータ」を作ります。

冷蔵庫で冷やして食べる塩味のタルトは、フレッシュな味わいが特徴で食欲が落ちる暑い日にもぴったりの一品です。

海沿いに住むトスカーナのノンナ(=おばあちゃん)の家に遊びに行くと必ず出てきたという、夏休みの定番のおやつだった冷たいタルトをお味見頂きます。

リモンチェッロのシャーベット「ソルベット」

Sorbetto al limoncello

ドルチェは、レモンのリキュール「リモンチェッロ」を使ってシャーベットを作ります。

アクセントにリモンチェッロを入れた大人な味わいのレモンシャーベットのスペシャルバージョンです。

シャーベットは、イタリア版かき氷「グラニータ」とは違い、クリーミーさも大切なポイント。

レモンの酸っぱさとクリーミーな仕上がりのコントラストが美味しいイタリアでジェラート屋を営んでいた叔母のレシピをご紹介します。

その他

Varie

ご試食にはパスタやタルト、ドルチェの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース8~10人前となります。

ソースは、こちらで用意した保存瓶に入れた状態でお持ち帰りいただきます。

夏期ですので保冷剤をお持ちいただくことをおすすめします。

レッスンの流れ

  • マッケローニ作りのデモンストレーション
  • チェリートマトソースの説明
  • 塩味のタルトとドルチェのデモンストレーション
  • トマトソースとマッケローニ作りの実習
  • ご試食
  • トマトソースの瓶詰め作業

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

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