マントヴァ風かぼちゃとパンチェッタ入り冬のラザニア
Lasagne alla mantovana con zucca e pancetta
1月ラザニアスタジオ | |
11:00~13:00 (約2時間) | |
レッスン:12,980円 (税込) レシピ:4,800円 (税込) |
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受付終了 |
1月のラザニアスタジオは、かぼちゃ料理で有名なロンバルディア州マントヴァのカボチャを使ったラザニアを作ります。
パンチェッタを加えたソースと、グラナパダーノチーズ入りの柔らかい生地のコントラストが楽しめる冬におすすめのラザニアです。
薄切り肉でさっと作れる仔牛肉のソテー「スカロッピーネ」や、オレンジ風味のデザート「クレーマ・カタラーナ」も合わせてご紹介します。
冬のこの時期しか楽しめないご当地ラザニアを作りましょう!
レッスン内容
マントヴァ風かぼちゃとパンチェッタ入り冬のラザニア
Lasagne alla mantovana con zucca e pancetta
かぼちゃの産地としても有名なマントヴァには、色々なかぼちゃ料理がありますが、寒い季節におすすめの冬ラザニアとしてマントヴァ風かぼちゃとパンチェッタ入りのラザニアのレッスンを開催します。
甘みのあるかぼちゃには塩気のあるパンチェッタがよく合うことから、王道の組み合わせとしてイタリアでも人気があるラザニアです。
パンチェッタだけでなく、ベーコン、サルシッチャなど、具材を変えて楽しんだり、ゴルゴンゾーラチーズを加えることもできる、かぼちゃベースのラザニアの基本を詰めこんだ内容で、お一人ずつ実習し、作ってお持ち帰り頂きます。
ロンバルディア州のチーズ入り手打ちラザニア生地
Sfoglia della lasagna con formaggio
マントヴァだけでなくミラノもあるロンバルディア州の代表的なチーズは、グラナパダーノです。
パルミジャーノよりも甘さ控えめなグラナパダーノチーズを生地に練り込んだ手打ちラザニア生地を作ります。
かぼちゃによく合うナツメグも加えた風味豊かな生地は、柔らかくておいしいのでロングパスタなどにもおすすめです。
白ワイン風味の仔牛肉のソテー「スカロッピーネ」
Scaloppine di vitello al vino bianco
ラザニアと合わせておすすめの肉料理として、「スカロッピーネ」を作ります。
スカロッピーネは、薄切りにした仔牛肉をソテーして作る定番のイタリア料理。
豚肉や鶏肉でも作ることができる軽めの肉料理です。
イタリア定番の家庭料理を、今回は王道の白ワイン風味でご紹介します。
オレンジ入りカスタードの「クレーマ・カタラーナ」
Crema catalana all'arancia
オレンジの香りをプラスしたカスタードのデザート「クレーマ・カタラーナ」。
スペイン発祥ですが、イタリアのレストランでも人気のドルチェを作ります。
カラメリゼされた表面のカリカリ感とクリーミーなカスタードの絶妙なバランスが美味しく、ラザニアの後に食べるのにぴったりです。
どうぞお楽しみに!
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レッスン募集スタート:12月10日21:00
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リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5
1月ラザニアスタジオ・教室のレシピ | |
販売中 | |
PDFダウンロードまたはレターパック | |
4,800円 (税込) |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るPasta Academy
手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。
生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。
パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。
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