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アネッリーニ・アッラ・ペコラーラと野菜のラグー「セッテ・グスティ」

Anellini alla pecorara con ragù di verdure ai sette gusti

5月パスタコース
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

指輪の形をしたアブルッツォ州のパスタ「アネッリーニ・アッラ・ペコラーラ」を作ります。

特別な道具がなくても作ることができ、もちもちした食感が美味しい素朴な生パスタに合わせてソースはパンチェッタ入り野菜のラグーを!

このソースは、7種の野菜を塩漬けやオイル漬けにしておけば万能な保存食にもなるのが魅力です。

カリッとした玉ねぎのフォカッチャやアマルフィ風レモンクリームのタルトもご期待ください!

レッスン内容

アブルッツォ州のアネッリーニ・アッラ・ペコラーラ

Anellini abruzzesi alla pecorara

ぷっくりと太った指輪の形のパスタ「アネッリーニ・アッラ・ペコラーラ」は、イタリア中部に位置するアブルッツォ州のパスタです。

アブルッツォ州の代表的なパスタといえば、キターラとアネッリーニと言われるほど、長い間この地で愛されてきた生パスタを一人一人実習形式で作ります。

セモリナ粉で作る生地特有のモチモチ感が美味しく、特別な道具もいらないのでオレッキエッテよりも簡単で美味しい!と我が家でも家族に人気のパスタです。

イタリアでも知る人ぞ知る可愛い形を手作りする楽しさと食感の良さを味わいにいらしてください。

パンチェッタ入り野菜のラグー「セッテ・グスティ」

Ragù di verdure e pancetta ai sette gusti

7種の味という意味の「セッテ・グスティ」は、7種の野菜やハーブを塩漬けやオイル漬けにしたトスカーナの保存食です。

パンにのせたり、そのままパスタと絡めたり、スープに加えたりと、瓶詰めにして保存しておけば日々の暮らしに役立つ「セッテ・グスティ」。

今回はこの野菜の素を使って美味しいラグーを作ります。

野菜の旨味にパンチェッタの風味をプラスして、ワンランク上の野菜のラグーに仕上げますのでお楽しみに。

玉ねぎのフォカッチャ・クロッカンテ

Focaccia croccante alle cipolle

フォカッチャにのせたい野菜は?と聞いたら玉ねぎ!と答えるほど玉ねぎのフォカッチャに目がない私たち家族の大好きなレシピで焼き上げます。

フォカッチャは、イタリアでは作られている地域によって、食べる人の好みによって、生地の厚みが違います。夫の故郷、フィレンツェにあるお気に入りだったパン屋のフォカッチャは、ほんの少し薄めでした。

今回はそんな薄めの生地こだわり、フィレンツェで食べてきた少しカリカリに仕上げた「クロッカンテ」な玉ねぎのフォカッチャを作ります。

何度も作って完成させた我が家の味をデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

アマルフィ風レモンクリームのタルト

Torta di Amalfi alla crema di limone

レモンの産地である南イタリア発祥のアマルフィ風レモンクリームのタルトを作ります。

このタルトはもともとはアマルフィのシェフが考案したお菓子とのこと。

アーモンドを入れたサクサクのタルト生地に、レモン果汁をたっぷり加えた濃厚なクリームを流し込んだ贅沢なタルトです。

ベースのクリームはカスタードクリームではないので小麦粉も入らず、程よいコクとさっぱりとしたレモンの風味がしっかり楽しめます。

夫の祖母が初夏になると小さい頃よく作ってくれたこのタルトは、レモンを活かした本当に良いレシピ!ですのでお楽しみに。

その他

Varie

ご試食にはパスタ、フォカッチャ、レモンタルトの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタ約4人前相当、ソース約4人前相当をお持ち帰りいただけます。

レッスンの流れ

  • フォカッチャのデモンストレーション
  • タルトのデモンストレーション
  • パスタ作りのデモンストレーション
  • 各自パスタ作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る