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セモリナ粉のつぶつぶパスタ「フレグラ」とボンゴレ・ロッソ

Fregola di semola alle vongole in rosso

2月パスタコース バレンタインスペシャル
11:00~13:00 (約2時間)
9,750円 (税込)
満席

冬のバレンタインシーズンにスペシャルな気持ちになる一風変わったつぶつぶパスタ「フレグラ」を手作りします。

あさりの旨味がしっかり味わえるトマトソース「ボンゴレ・ロッソ」とともに煮込んで寒い季節に温まるひと皿を楽しみましょう。

サクサクチーズのタルトや手作りのヘーゼルナッツチョコレートもお楽しみに!

レッスン内容

サルデーニャ州のつぶつぶパスタ「フレグラ」

Fregola sarda

イタリア半島の西側にある島「サルデーニャ州」のクスクスよりも少し大きいボール状のつぶつぶパスタ「フレグラ」を手作りします。

セモリナ粉をサフランを混ぜた水で練りあわせて作る小さなパスタは、スープの浮き実にしたり、水分の多いソースで煮込んで味わうもの。

柔らかく煮込むので消化しやすく、つぶつぶした食感が美味しいパスタとしてイタリア国内でも話題になっている人気のパスタです。

ロングでもショートでもない小さなパスタは、健康的な自然食としても注目されており、え?これ作ったの!と家族や友人にびっくりされるユニークさと美味しさが魅力ですのでお楽しみに。

あさりの旨味たっぷりソース「ボンゴレ・ロッソ」

Sugo alle vongole in rosso

フレグラといえば、あさりのソースというほど定番の組み合わせです。

今回はペペロンチーノのスパイシーさをプラスしたボンゴレ・ロッソを作ります。

あさりの旨味を染み込ませたトマトソースは、煮込んで仕上げるフレグラに合わせてスープ仕立てに。寒い季節にぴったりの温まるひと皿に仕上げます。

海辺の村で育った義母にとってサルデーニャ州の郷土料理は海の向こうの近しい存在だったそうでフィレンツェのマンマがこの料理を作ってくれた時のほっとする美味しい味をそのままお伝えできればと思います。

エメンタールチーズのサクサクタルト

Torta salata con formaggio Emmental

温めても冷めても美味しいエメンタールチーズのサクサクタルトを作ります。

エメンタールチーズは、スイス生まれのチーズですがイタリアでもよく料理に使われます。

マイルドな口当たりのエメンタールチーズをたっぷり使ったクリーミーで濃厚なソースを生地に流し込んで焼き上げた塩味のタルトをご紹介、ご試食いただきます。

持ち歩けるチーズフォンデュのようだと我が家では家族にもよくリクエストされるタルトです。

エメンタールチーズの代わりにチェダーチーズやパルミジャーノなど他のチーズでも作ることができる美味しい一品をお味見ください。

ヘーゼルナッツの手作りチョコレート「ジャンドゥイオッティ」

Gianduiotti piemontesi fatti a mano

イタリア通のグルメな人々を魅了してきたヘーゼルナッツのチョコレート「ジャンドゥイオッティ」を手作りします。

ナポレオン政権時代に高騰するカカオの取り締まりが厳しくなり、ピエモンテ州の名産であるヘーゼルナッツをカカオに混ぜて作ったことが始まりと言われており、ヘーゼルナッツの芳醇な香りが楽しめるチョコレートです。

日本でも手に入るジャンドゥイオッティ用の型を使って作るチョコレートは、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

その他

Varie

ご試食にはパスタ、タルト、チョコレートの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに詰め、ソースはこちらで袋に入れた状態でお持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース4人前です。

パスタは天日干しにすれば常温で約2〜3ヶ月保存可能です。

レッスンの流れ

  • タルト、チョコレートのデモンストレーション
  • パスタ作りのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • 各自パスタ作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る