モッツアレラとマッシュポテトの「ファゴッティーニ」

モッツアレラとマッシュポテトのラビオリ「ファゴッティーニ」

Fagottini con mozzarella e purè di patate

鉄板の美味しさ！モッツアレラチーズとマッシュポテト、パンチェッタを包んだラビオリを作ります。

野菜やチーズを包むのに最適な形とされる「ファゴッティーニ」形のラビオリは、見た目が華やかで盛りつけやすく、ラビオリ型などの道具も使わずに作ることができるのも魅力です。

これさえあれば文句を言わないほど我が家では夫が大好きなラヴィオリで、茹でたてを食べたり、オーブン焼きにしたり、冷めてもおいしいのでお弁当に入れたりと万能使いできるラビオリを一緒に作りましょう。

トスカーナ産パンチェッタと黒胡椒のソース

Sugo di pancetta toscana e pepe nero

ファゴッティーニがさらに美味しく味わえるよう、パンチェッタと黒胡椒のソースを合わせます。

味付けが自慢のトスカーナ産パンチェッタは、天然塩と厳選ハーブで味付けした豚バラ肉をコンカと呼ばれる大理石の桶で低温熟成させて作られた極上素材。

詰め物パスタは、ソースが主張しすぎると詰め物の風味が消えてしまうため、組み合わせに細心の注意が必要です。

フィレンツェマンマ直伝の「ほどよくまとめる」コツを合わせてご紹介します。

ハムとエメンタールチーズ包みの「フォカッチャ・ナポレターナ」

Focaccia napoletana ripiena di emmental e prosciutto

古代小麦と呼ばれ、高い栄養価かた健康素材としてスペルト小麦を使った生地でナポリの詰め物をしたフォカッチャを作ります。

通常の生地よりも消化しやすく、ピッツァ生地としても利用できるスペルト小麦の生地は、粉の特性からほとんど練らなくてもできてしまう手軽さもポイントで、生地にプロシュットコットと呼ばれるイタリアのハムとエメンタールチーズを包んで焼き上げます。

家庭のオーブンで作ることができるナポリのパニーノやナポリのフォカッチャと呼ばれている美味しい一品をご紹介、ご試食いただきます。

チョコレートのアマレッティ

Amaretti al cioccolato

我が家の朝食の定番チョコレートのアマレッティを作ります。

アマレッティは小麦粉ではなく、アーモンドプードルを使って作るイタリアの焼き菓子ですが、これは朝食用にアーモンドプードルが入らない、でも食感はアマレッティのような軽さが魅力のフィレンツェマンマの焼き菓子です。

元々は夫のおばあちゃんから伝わった我が家の伝統の味というと大げさですが、日々のお菓子として娘たちにも伝えたいと思っているチョコレートを練り込んだ素朴でおいしいイタリア菓子をご紹介します。

その他

Varie

ご試食にはパスタ、フォカッチャ、イタリア菓子の他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに詰めてお持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、ファゴッティーニ4人前です。

ファゴッティーニは冷凍しておけば2週間保存可能です。