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ジェノヴァ風バジルとチーズのとろける焼きニョッキ

Gnocchi alla genovese al basilico e formaggio

10月マンマの台所
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
レシピ販売中

秋はチーズが恋しくなる季節。この時期にパスタでありながらおかずにもなるチーズの焼きニョッキを作るレッスンを開催します。

バジルとチーズで作るニョッキとともに温かくしても冷たくても美味しい長ねぎのポタージュスープ、フィレンツェの家庭料理である鶏肉の包み焼き、秋におすすめ栗粉のケーキを合わせてご紹介します。

シンプルで美味しいイタリアマンマ直伝の味をお楽しみに!

レッスン内容

ジェノヴァ風バジルとチーズのニョッキ・グリル

Gnocchi alla genovese al basilico e formaggio

チーズとジェノヴェーゼペーストの風味がもちもちニョッキに大変身!ジェノヴァ風バジルとチーズのニョッキを作ります。

リコッタチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネチーズなどスーパーで売っているチーズをベースにした今回のニョッキは、じゃがいもを茹でなくてもOKの混ぜるだけで簡単に作ることができるのが特徴です。

バジルチーズのニョッキをひとりずつ実習し、ソースがからむ基本のニョッキの形をマスターしましょう。

茹でるだけでも美味しく食べられますが、今回はニョッキを、フライパンで焼いておつまみにもお弁当にも入れられる「焼きニョッキ」にしてご試食頂きます。

冷めてもくっつきにくくなり、カリッとした楽しい食感になるのでお楽しみに。

長ねぎのポタージュ「クレーマ・アイ・ポッリ」

Crema vellutata di porri

長ねぎのポタージュスープを作ります。

ねぎの代わりに玉ねぎやズッキーニ、きのこなどに置き換えても作ることができ、秋にぴったりの優しい味のスープをご紹介します。

ミネストローネだけでなく、イタリアの家庭で特に夕食に食べるのが一般的な野菜のポタージュスープです。

色々なバージョンがありますが、この長ねぎのバージョンが一番フィレンツェの実家で好評なレシピ。

今回はフィレンツェの義母のレシピに添って、普段の暮らしで作りやすい長ねぎのポタージュ「クレーマ・アイ・ポッリ」をご試食いただきます。

鶏肉とパンチェッタのインボルティーニ

Involtini di pollo con pancetta

インボルティーニは、イタリア料理ではくるくる巻いて作った料理を指します。

今回は、「鶏肉のパンチェッタ包み焼き」を作ります。

鶏むね肉に無添加で美味しいイタリア産パンチェッタを包んで焼いただけなのに、なぜか美味しい!冷めても美味しい!そんなレシピをご紹介します。

グリルしたチキンは、白ワインとともに煮込み、その煮汁もパンできっちりぬぐいたくなる定番の家庭料理です。

このレッスンでは、家庭で手に入る材料で作れる美味しいイタリアンをテーマに開催するため、パンチェッタでなくても美味しく作れるバリエーションも合わせてお伝えできればと思います。

フィレンツェ家庭菓子「栗粉のケーキ」

Ciambellone fiorentino alle castagne

トスカーナの、特にフィレンツェで秋に味わうケーキが栗を使ったケーキです。

栗粉で作るしっとりしたケーキは、朝食やおやつにぴったりです。

栗だけでなく、ヘーゼルナッツやアーモンドでも作ることができますが、栗が一番秋らしくて人気があります。

優しい味わいで、秋のコーヒータイムに楽しめるイタリアの特徴ある焼き菓子は、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。どうぞお楽しみに。

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン募集スタート:9月10日21:00

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毎月開催する教室レッスンのオリジナルレシピをお送りします。

原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

PDFレシピは購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文確認メールに表示されます。

印刷されたレシピをご希望の方は、PDFレシピをカートに入れてから、さらに「印刷+配送を追加する」もクリックしてください。同一注文で「印刷+配送追加オプション」を1回だけカートに入れて頂ければ、複数レシピをまとめてお送りできます。配達状況を確認できる日本郵便のレターパックでお送りします。

リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

10月マンマの台所・教室のレシピ
販売中
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4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは