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12月クリスマスレッスン:極上リゾット!

ツナのカルボナーラのトレネッテ

Trenette alla carbonara di tonno

2月パスタコース
11:00~13:00 (約2時間)
9,850円 (税込)
満席

イタリア・リグーリア州のパスタ「トレネッテ」を作ります。トレネッテは、小麦粉と水でつくる卵の入らない平打ち麺です。もちもちした食感とのどごしのよさが魅力です。

レッスン内容

イタリア・リグーリア州のパスタ「トレネッテ」を作ります。

トレネッテは、小麦粉と水でつくる卵の入らない平打ち麺です。
もちもちした食感とのどごしのよさが魅力です。

今回はソースに合わせて歯応えがあるように少し厚みのあるトレネッテを作ります。
粉と水、パスタマシンでさっと作ることができ、ラグーやトマトソース、ペーストに至るまで様々なソースと相性が良い万能パスタです。

ご当地リグーリアでは、トレネッテはジェノヴェーゼペーストと一緒に食べるのが定番ですが、今回はツナのカルボナーラソースを合わせます。
カルボナーラといえば、パンチェッタで作るのが一般的。
港町のあるリグーリアではパンチェッタより身近な存在が魚だったため、ツナのカルボナーラが近年、人気になったそうです。
いつものカルボナーラとはひと味違った、濃厚でインパクトのあるソースです。

マンマの一品は、ブラックオリーブのペーストを作ります。
ブラックオリーブのほどよい苦味と濃度が絶妙な配合です。
クラッカーにつけておつまみとして楽しんだり、パスタにあえたり、お肉に混ぜたり、使いみちがたくさんあり、煮沸すれば保存もできる一品です。
以前、コトコトパスタで輸入販売し、好評だったブラックオリーブのペーストのレシピをメーカーに教わり、再現します。

今回は、カルボナーラソースは持ち帰りが難しい形状のため、お持ち帰りはブラックオリーブのペーストをお持ち帰り頂きます。
こちらもトレネッテとも相性抜群のため、お楽しみに。

ご試食にはパスタ、マンマの一品の他、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、トレネッテ4人前相当、ブラックオリーブのペースト4人前相当となります。

レッスンの流れ

  • パスタのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • サイドメニューのデモンストレーション
  • 各自実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

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