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10月秋の作りおき:ポルチーニ茸のラグー!

ピスタチオペーストのコルツェッティ

Corzetti liguri alla crema di pistacchio

5月パスタコース
11:00~13:00 (約2時間)
9,850円 (税込)
満席

イタリア・リグーリア州の美しい模様入りのパスタ「コルツェッティ」を作ります。卵をたっぷり入れた生地に専用の木製器具で家紋を押し、祝祭日などの特別なときに食べられてきた伝統パスタです。

レッスン内容

イタリア・リグーリア州の美しい模様入りのパスタ「コルツェッティ」を作ります。

卵をたっぷり入れた生地に専用の木製器具で家紋を押し、祝祭日などの特別なときに食べられてきたコルツェッティ。
模様の美しさを楽しみながら作ることのできる伝統パスタです。

独特の食感も一流のコルツェッティは、パスタ通の方なら一度は挑戦したいパスタのひとつだと思います。

ソースは、今回は初登場の「ピスタチオペーストのクリームソース」を作ります。
コルツェッティといえば、松の実、くるみなどナッツ類のソースを合わせるのが定番ですが、今回は風味豊かなピスタチオを使って作ります。

マンマの一品は、ズッキーニの詰め物オーブン焼きです。

フィレンツェに帰省するときに出てくるズッキーニの詰め物オーブン焼きは、素朴でおいしい義母の得意な一皿です。

ご試食にはパスタの他、パン、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、パスタ4人前相当、ソース4人前相当となります。

レッスンの流れ

  • パスタのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • サイドメニューのデモンストレーション
  • 各自実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る