メッジ・カネロニのグラタン

イタリア・カンパニア州のパスタ「メッジ・カネロニ」をトレビスとスペックと合わせたグラタンを作ります。

カネロニはエミリアロマーニャ州のカネロニと名前も形も似ている筒状のパスタです。今回は通常より短い「Mezzi(=半分)」サイズのカネロニを作ります。

手作りしたカネロニを茹で、トレビスや生ハムの燻製「スペック」のグラタンに仕上げます。
トレビスとスペックのグラタンはヴェネツィア料理で、ヴェネツィアで修行していた頃、製麺所のまかないとしてよく食べていた懐かしいパスタです。
あまりなじみのなかったトレビスがパスタと一緒に焼かれて出てきたときの美味しさが忘れられず、この冬も何度も作り、家族に大ヒット。我が家の定番の一皿になったパスタを実習します。

イタリアでパスタが入ったグラタンを作る場合のルールが日本とは少し違っており、そのルールも含めてお伝えできればと思います。

マンマの一品は、2月から3月にかけて食べるイタリア伝統菓子「フリッテッレ・ディ・カルネヴァーレ」を作ります。
子供から大人までみんな大好きなカーニバルの時期に作られてきたお米のドーナツです。
今年はとくにレモンをしっかり効かせたレモン風味のフリッテッレを作ります。

ご試食にはパスタの他、パン、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、グラタン2人前相当となります。
今回はアルミの容器(12〜18cm)に入れて２個お持ち帰りいただくため、タッパーをご用意される方はタッパーの寸法をチェックしてください。アルミ容器には蓋があるため、タッパーではなく、手提げ袋に入れてお持ち帰りいただくこともできます。