日曜日のイタリア風ミートボールソースと「マッケローニ・アッラ・キタッラ」

アブルッツォ州のロングパスタ「マッケローニ・アッラ・キタッラ」

Maccheroni alla chitarra abruzzesi

ギターという意味が語源の「マッケローニ・アッラ・キタッラ」は、イタリア中南部に位置するアブルッツォ州発祥です。

日本ではキタッラ、キターラなどと呼ばれ、ローマがあるお隣ラツィオ州のトンナレッリに似た形をしています。

キタッラは切り口が正方形で極太な麺で、セモリナ粉と卵を使って作るため、歯ごたえ、喉ごしもパワフルでインパクトがあるロングパスタです。

生地をこね、やや厚めに伸ばしたら専用の木製器具でカットします。そのときに鳴るポロロンとしたギターのような音も作業の楽しさを一役買っています。

パスタ教室では、作業が楽しいことと、仕上がったパスタの食感が他のパスタとは違うことからとても人気がある生パスタです。

レッスンでは、作りやすい最強の配合レシピでご紹介します。極ウマパスタ「キタッラ」をお一人ずつ楽しみましょう。

日曜日のイタリア風ミートボールソース

Sugo di polpettine della domenica italiana

キタッラに相性が良いソースはやっぱりお肉のソース！

イタリアでは、日曜日のソースと呼ばれる「イタリア風ミートボールソース」を作りましょう。

パルミジャーノレッジャーノチーズやペコリーノロマーノなどチーズが入っていて、しっとり柔らかいのがイタリア風ミートボールの特徴です。

お肉とチーズの旨味がトマトソースに溶け出し、それをキタッラに絡めて仕上げれば、確かに晴れの日や日曜日にぴったりのソースが出来上がります。

このレシピは、パスタソースとしてだけでなく、おかずとしても美味しく、大人から子供までみんなが好きな味になっていると思います。

ミートボールの柔らかさにびっくりする日曜日のソースをどうぞお楽しみに！

トマトとパルミジャーノチーズのグリッシーニ

Grissini al pomodoro e parmigiano

夏のおもてなしに、お酒のお供にオススメのグリッシーニ。

買うと添加物入りになるので作ってしまうのが断然オススメです。

今回は、トマトとパルミジャーノレッジャーノチーズ味のグリッシーニを紹介します。

生地に味がついているのでそのままでもお酒が進む美味しさですが、夏野菜ナスのペーストやオリーブペースト、ジェノヴェーゼペースト、ツナペーストなどにつけて食べても美味しくいただけます。

ワンランク上のおつまみとして、パーティーでもお役立ちのトマト味のグリッシーニの作り方をご紹介、ご試食いただきます。

アマルフィのレモン味パンナコッタ

Panna cotta al limone di Amalfi

イタリア南部のソレント半島南岸にあるアマルフィはレモンの産地。

この地域発祥とされるレモン味のパンナコッタを作ります。

日本でも有名になったイタリア菓子パンナコッタを夏らしい味に仕上げます。

レモンが入ることでさっぱりした口当たりになり、食後のデザートに完璧です。

パンナコッタは、生クリームを煮て冷やし固めるだけのドルチェなので調理時間は10分以内でできるお手軽さも、魅力です。

レモンの風味や酸味が美味しく、ぷるんとした絶妙な固さが自慢のレシピをご紹介します。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタとミートボールソース、グリッシーニ、パンナコッタの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに入れた状態で約4人前相当を、ソースはこちらで用意した袋に入れた状態で約4人前相当をお持ち帰りいただきます。