Skip navigation
2023新オリーブオイルを入荷しました!

ガルガネッリと秋の茸入りスパイシーチキンソース

Garganelli in salsa piccante di pollo e funghi

11月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
受付終了

エミリアロマーニャ州南東部にあるロマーニャ地域発祥の美しい伝統的なショートパスタ「ガルガネッリ」を作るレッスンを開催します。

ガルガネッリは、肉ベースのソースと相性が良く、今回はモデナ地域の茸入りスパイシーチキンソースを合わせます。

この地域のパルミジャーノチーズを使ったハーブポテトやイタリア風アップルタルトも作りますのでお楽しみに!

レッスン内容

ロマーニャ地域の郷土パスタ「ガルガネッリ」

Garganelli tradizionali della Romagna

ロマーニャ州の代表的なショートパスタ「ガルガネッリ」は、ペンネと違い、「閉じ目」のある形をしています。

卵をたっぷり使った生パスタ生地を薄く伸ばし、専用の器具で筋をつけて仕上げる作業は、手打ちパスタの楽しみの象徴とされ、現地でも愛されてきたパスタです。

その昔、ラビオリを作ろうと思ったシェフのキッチンにあった詰め物を猫が食べてしまったため、余った生地で作ったのが始まりという言い伝えもあるほど、古い歴史を持つパスタ「ガルッガネッリ」。

レッスンではお一人ずつ専用器具を使って作りますのでお楽しみに!

秋の茸入りスパイシーチキンソース

Salsa piccante di pollo e funghi

ガルガネッリは、肉のソースによく合うパスタです。

この地域といえば、ボロネーゼ風ミートソースが定番ですが、モデナ地域では、ガルガネッリは、チキンソースで食べる習慣があります。

今回は、スパイシーな味付けの鶏肉と秋の茸を合わせ、それぞれの素材を活かした絶妙なソースを作ります。

パスタソースとしてだけでなく、おかずとしてもおすすめのソースを作ってお持ち帰りいただきます。

パルミジャーノレッジャーノ入りハーブポテト

Patate al parmigiano ed erbe aromatiche

ガルガネッリの地域のご当地食材といえば、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ。

日本でも有名なこのチーズは、エミリア・ロマーニャ州で生産された牛乳だけを使い、18ヶ月〜5年もの長い期間をかけて熟成させたハード系チーズです。

豊かな風味とうま味が凝縮されたパルミジャーノ・レッジャーノは何にかけても美味しいのですが、じゃがいもと合わせると相性抜群!

ハーブとチーズを合わせてオーブンで焼き上げるローストポテトは、おもてなしの時はもちろん、お酒のつまみにもオススメの一品です。

揚げないで作るので軽やかな仕上がりのハーブポテトをご試食いただきます。

北イタリア風アップルタルト「トルタ・ディ・メーレ」

Torta di mele del nord Italia

秋を感じるお菓子アップルタルトを作ります。

りんごはイタリアでも、家庭で作る素朴なお菓子の定番素材として愛されてきました。

今回はフィレンツェで有名なお菓子屋さんに教わったお店で人気のレシピでりんごのケーキをご紹介します。

煮ることで甘みを増したリンゴと生地を重ねて焼き上げた食いしん坊なイタリアらしい「トルタ・ディ・メーラ」を作ります。

冷やしても美味しく、朝食やおやつにぴったりのドルチェは、作り方も一風変わった面白いレシピですのでお楽しみに!

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン募集スタート:10月10日21:00

教室のレシピを購入

毎月開催する教室レッスンのオリジナルレシピをお送りします。

原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

PDFレシピは購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文確認メールに表示されます。

印刷されたレシピをご希望の方は、PDFレシピをカートに入れてから、さらに「印刷+配送を追加する」もクリックしてください。同一注文で「印刷+配送追加オプション」を1回だけカートに入れて頂ければ、複数レシピをまとめてお送りできます。配達状況を確認できる日本郵便のレターパックでお送りします。

リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

11月パスタラボ・教室のレシピ
販売中
PDFダウンロードまたはレターパック
4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは