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ローマ風のトンナレッリと春のカルボナーラ

Tonnarelli romani alla carbonara di primavera

5月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

プリッとした食感が美味しいローマのパスタ「トンナレッリ」をクリーミーな春のカルボナーラソースと合わせて美味しいひと皿を作ります。

スーパーフードとして人気のグルメ食材アーティチョークをペーストにした瓶詰め、上品な甘さが自慢の洋梨とリコッタチーズを使ったアイスケーキ「セミフレッド」も作りますのでお楽しみに。

レッスン内容

ラツィオ州のトンナレッリ

Tonnarelli del Lazio

カルボナーラに合わせる生パスタといえば、トンナレッリと言われるほど、ローマっ子に人気のパスタを作ります。

トンナレッリは、セモリナ粉と卵を練り合わせたコシの強い生地が特徴。伸ばした生地は3mm幅にカットして、歯ごたえのあるモチモチしたロングパスタに仕上げます。

タリオリーニよりも太く、インパクトが強いこの麺は、黒胡椒やペコリーノチーズと相性抜群。

ラグーやポルチーニ茸などイタリアらしい骨太な食材と合わせると絶品のパスタになると言われています。

春野菜のカルボナーラ

Carbonara di primavera

炭焼き職人風とも言われるカルボナーラは、イタリアでも人気があるパスタソース。

豚ほほ肉の塩漬け「グアンチャーレ」と卵、ローマのペコリーノチーズ、黒胡椒を合わせて作るソースですが、今回は春野菜を加えてデリケートな一皿を作ります。

濃厚なカルボナーラソースに歯ごたえの良い野菜が加わることでさっぱりとした印象が増し、いくらでも食べられそうな美味しさが魅力です。

毎日のパスタライフに簡単に取り入れられて、オイルや食材の質にもこだわったワンランク上のカルボナーラだ!とフィレンツェの家族にも好評なのでお楽しみに。

自家製アーティチョークのペースト

Crema di carciofi fatta in casa

栄養価が高く、美味しい野菜として注目されているアーティチョーク。

フィレンツェでは5月が旬とも言われ、春はアーティチョーク料理を楽しむ季節です。

質の良いアーティチョークをトスカーナ産オリーブオイルとともにペーストにした手作りの瓶詰めのレシピをご紹介、ご試食いただきます。

日本でも入手できるアーティチョークを使って長期保存も可能な絶品ペーストを作ります。

そのままパンに塗ったり、パスタにあえたり、生ハムで包んだりとクリーミーなペーストゆえに使い方は万能、しかも体に優しく美味しいフィレンツェ義母直伝のレシピ、必見です!

洋梨とリコッタチーズのセミフレッド

Semifreddo alla ricotta e pere

ジェラートとムースの間のようなイタリア菓子「セミフレッド」。

洋梨とリコッタチーズを合わせて上品でさっぱりした味わいのドルチェを作ります。

ポイントとなるのはスポンジケーキでもビスケットでもない、アーモンドベースの生地。ねっとりした食感の生地でチーズのクリーム、洋梨をサンドして仕上げます。

冷凍しておけばセミフレッドに、冷蔵すればムースとしても楽しめるデリケートな味わいが美味しく、作りやすいお菓子をデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

その他

Varie

ご試食にはパスタ、アーティチョークペースト、セミフレッドの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは約4人前相当、ソースは卵を除いたソース約4人前相当をお持ち帰りいただけます。

レッスンの流れ

  • アーティチョークペースト、セミフレッドのデモンストレーション
  • パスタ作りのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • 各自パスタ作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

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