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2色のタリアテッレ「パーリア・エ・フィエーノ」

Tagliatelle paglia e fieno mare e monti

9月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

イタリア・エミリア・ロマーニャ州で藁と干し草と称される2色のタリアテッレ「パーリア・エ・フィエーノ」パスタを作ります。

卵生地でつくる黄色のタリアテッレを藁に、ほうれん草生地で作る緑色のタリアテッレを干し草に例えたイタリア伝統の生パスタです。

レッスン内容

藁と干草のタリアテッレ「パーリア・エ・フィエーノ」

Tagliatelle paglia e fieno

卵生地でつくる黄色のタリアテッレを藁に、ほうれん草生地で作る緑色のタリアテッレを干し草に例えたイタリア伝統の生パスタです。

見た目の色だけでなく、それぞれ食感が違うのがおいしいポイント。

弾力あるのどごしのよい卵生地と、とにかく柔らかい食感のほうれん草生地を同時に口に運ぶ楽しさ、それぞれの食感の美味しさが際立った2度美味しいパスタです。

2色の生地は、捏ね方や配合も異なるため、それぞれの捏ね方をマスターすべく丁寧にこね、のばして定番の生パスタ「タリアテッレ」に仕上げます。

ポルチーニ茸と海の幸のソース「マーレ・エ・モンティ」

Sugo mare e monti ai funghi porcini e frutti di mare

合わせるソースは、ポルチーニ茸と海の幸のソース「マーレ・エ・モンティ」を作ります。

海と山という意味のソースは、海の幸にポルチーニ茸の旨味が加わることでワンランク上の美味しさになります。

贅沢で味わい深いソースは、お米とあえてリゾットにしたり、乾燥パスタとも相性がよいので特別な日のソースにおすすめです。

ムール貝とトマトのカリカリオーブン焼き

Cozze e pomodorini gratinati al forno

デモンストレーション形式でムール貝とトマトのカリカリオーブン焼きをご紹介します。

ムール貝の出汁をしみこませて風味づけしたパン粉をのせて焼く簡単で見た目も華やかな料理です。

オーブンで焼くだけ、冷めてもおいしいのでおもてなしや持ち寄りパーティーにも使え、白ワインによく合うフィレンツェマンマの自慢のひと皿です。

アーモンドミルクプリン「ビアンコマンジャーレ」

Biancomangiare alle mandorle

さらにデモンストレーション形式でアーモンドミルクプリン「ビアンコマンジャーレ」もご試食いただきます。

シチリア発祥のビアンコマンジャーレは、白い食べ物という意味でフランスではブラマンジェと言われています。

義母の作るアーモンド風味のミルクプリンは、とろとろの食感が自慢。

優しい甘さで何個も食べれてしまう食後のデザートです。

その他

Varie

ご試食にはパスタやオーブン焼き、ミルクプリンの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース4人前となります。

夏期ですので保冷剤をお持ちいただくことをおすすめします。

レッスンの流れ

  • タリアテッレ作りのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • オーブン焼きとミルクプリンのデモンストレーション
  • タリアテッレ作りの実習
  • ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

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