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2023新オリーブオイルを入荷しました!

初夏のイタリア家庭に伝わるフレッシュトマトの作りおき

Conserve di pomodoro fresco di inizio estate

6月作りおき工房
11:00~13:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
受付終了

イタリアよりも早い日本のトマトシーズンに合わせてフレッシュトマトで作るパスタソースの作りおきのレッスンを開催します。

フレッシュトマト100%で作るトマトソースの瓶詰めと、シチリアの定番ナスとトマトのノルマ風ソースをペーストにした瓶詰めや、地中海の保存食パプリカ料理の瓶詰めと夏の味を保存します。

イタリア気分で冷製パスタにも便利な作りおきを楽しみにお越しください!

レッスン内容

南トスカーナのフレッシュトマトソースの瓶詰め

Conserva di pomodori freschi alla toscana

イタリア料理が好きな方は、やっぱり夏はトマトと向き合わなくちゃ!トマトの産地である南トスカーナで教わった、フレッシュトマトを使ったソースの瓶詰めを作りおきします。

新鮮なトマトは栄養価が高く、どんな料理にも使えて食欲をそそります。

日本のトマトの旬はイタリアよりも早いようで、この季節にたくさん作って保存しておけば、夏からずっとフレッシュなトマトのパスタが楽しめます。

レッスンでは、トマトソースやブルスケッタに使えるフレッシュトマトの瓶詰めを作りますが、おまけで生のトマトを丸ごと瓶詰めし、常温保存する方法もご紹介します。

ナスとトマトのシチリアンソース「ノルマ風ペースト」

Pesto siciliano alla Norma

ナスとトマトを使ったシチリアのパスタソース「ノルマ風ソース」をペーストにして瓶詰めした「ノルマ風ペースト」を作ります。

ナスがトマトの旨味をぐんぐん吸ってくれるので、絶妙に美味しい組み合わせ!夏にぴったりのペーストです。

ナスの代わりにズッキーニで作るのもおすすめで、パスタだけでなく、そのままパンに塗ったり、モッツァレラチーズにかけたりと万能な保存食をお一人ずつ実習します。

地中海の冷たいパプリカ保存食「ペペロナータ・フレッダ」

Peperonata fredda alla mediterranea

イタリアの夏野菜といえば、パプリカも欠かせない食材です。

特にパプリカを煮た「ペペロナータ」という料理は、みんなが大好きな味。

今回は冷たいバージョンとして食べるのがおすすめの「ペペロナータ・フレッダ」を作ります。

そのまま、おかずとして食べたり、パスタやパンと一緒に食べてもOKのお役立ち保存食も合わせて作りますので、どうぞお楽しみに!

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン募集スタート:5月10日21:00

教室のレシピを購入

毎月開催する教室レッスンのオリジナルレシピをお送りします。

原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

PDFレシピは購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文確認メールに表示されます。

印刷されたレシピをご希望の方は、PDFレシピをカートに入れてから、さらに「印刷+配送を追加する」もクリックしてください。同一注文で「印刷+配送追加オプション」を1回だけカートに入れて頂ければ、複数レシピをまとめてお送りできます。配達状況を確認できる日本郵便のレターパックでお送りします。

リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

6月作りおき工房・教室のレシピ
販売中
PDFダウンロードまたはレターパック
4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは