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イタリアの本場ラザニア作りおきパーティー!

自家製スパゲッティ

Spaghetti fatti a mano

6月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
11,700円 (内税1,064円)
満席

生パスタ生地で手作りの「スパゲッティ」を作ります。スパゲッティは、世界中で人気があるロングパスタ。切り口が丸く、つるりとしたのどごしのよいスパゲッティを生地から手作りします。

レッスン内容

生パスタ生地で手作りの「スパゲッティ」を作ります。
スパゲッティは、世界中で人気があるイタリアのロングパスタ。
切り口が丸く、つるりとしたのどごしのよいスパゲッティを生地から手作りします。

どんなソースにも合わせやすいスパゲッティ、乾燥パスタではなく生パスタとして自宅で簡単に作ることができるよう指導します。

生地の配合を誤るとタリオリーニになってしまいがちな手打ちスパゲッティですが、フィレンツェの家族も満足した我が家の配合、厚みにこだわったレシピをご紹介しますのでお楽しみに!

ソースは、ローマで有名なラツィオ州のパンチェッタとトマトの「アマトリチャーナソース」をひとりずつ実習します。
厳選したパンチェッタとトマトで作るアマトリチャーナソースは、イタリア料理のシンボルとも言われる定番のソース。
パンチェッタの旨味を最大限に活かしたトマトソースにペコリーノチーズをたっぷりかけて仕上げたいと思います。

またデモンストレーション形式で「夏野菜とマッシュルームのラグー」を作ります。
カラフルな夏野菜をたっぷり使った野菜のラグーは、瓶詰めにして煮沸すれば保存もできるので過去のレッスンでも人気だったソースのひとつ。今年は、マッシュルームの食感をアクセントに仕上げる義母直伝2016年バージョンをご紹介します。

マンマの一品は、イタリアのミートボール「ポルペッテ・アル・ヴィーノビアンコ」を作ります。
チーズやイタリアンパセリをきかせたフィレンツェの義母のミートボールを白ワインの風味でおいしく煮込んだ料理です。
毎日の一品に加えていただける作りやすさも魅力です。

ドルチェは、イタリアバールの定番「クレーマ・アル・カッフェ」を作ります。
イタリア版かき氷として有名なグラニータよりもクリーミーな冷菓です。
その味わいはジェラートのようでもあり、冷たく冷やしたカプチーノのような味わいでもある、夏のデザートをご紹介します。

ご試食にはパスタや肉料理、ドルチェの他、ワイン等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、パスタ3~4人前、ソース3~4人前となります。
夏期ですので保冷剤をお持ちいただくことをおすすめします。

レッスンの流れ

  • 説明、デモンストレーション
  • 各自スパゲッティ作り実習
  • アマトリチャーナソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る