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9月作りおき:ハーブスパイスとフレーバーオイル

モリーゼ州のカヴァテッリ・リガーティ

Cavatelli rigati del Molise

4月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

イタリア・モリーゼ州のショートパスタ「カヴァテッリ・リガーティ」を作ります。南イタリアで見かける引きずって作るショートパスタカヴァテッリ・リガーティは、もちもちした食感とソースのからみやすさが自慢です。

レッスン内容

イタリア・モリーゼ州のショートパスタ「カヴァテッリ・リガーティ」を作ります。

カヴァテッリは南イタリアで見かける引きずって作るショートパスタ。
今回はさらに筋をつけた「カヴァテッリ・リガーティ」の形に仕上げます。

貝殻のようにも螺旋状にも仕上がられるカヴァテッリ・リガーティは、もちもちした食感とソースのからみやすさが自慢です。

トマトソースだけでなく、様々なソースと相性がよい万能パスタは、作業も簡単で楽しいのでマスターすれば家族や仲間と一緒に手作りの時間を楽しむことができます。

ソースは、暑くなる前に今シーズン最後のオーブン焼きに仕上げます。
イタリアでも定番の組み合わせといわれる、ノルマ風なすとトマトの「パスタ・アル・フォルノ」をひとりずつ実習します。
素揚げして柔らかくなった茄子とトマトソース、モッツァレラチーズをパスタと合わせるという、最強に美味しい組み合わせのオーブン焼きを作ります。

またデモンストレーション形式で「ブロッコリーのバジルペースト」をご紹介します。
ブロッコリーとバジルの風味がよく合い、パスタのソースとしてだけでなく、野菜やパンにつけて食べても美味しい体に優しいペーストです。
ジェノヴェーゼペーストに比べ、変色しにくいのでお弁当や冷製パスタのソースとしても活躍します。

マンマの一品は、ミラノ風カツレツ「cotolette alla milanese」を作ります。
日本でも人気があるミラノ風カツレツですが、フィレンツェの義母秘伝のレシピをご紹介、ご試食いただきます。
少ない油でさっと作ることができるので我が家でもよく作る肉料理です。

ご試食にはパスタやカツレツの他、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、アルミ容器に入れたパスタ4人前となります。

レッスンの流れ

  • パスタのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • サイドメニューのデモンストレーション
  • 各自実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る