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8月作りおき:マンマのフレッシュトマトソース

チーズ入りニョッキ

Gnocchi ripieni al formaggio

2月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

冬のイタリア料理の定番「ニョッキ」を作ります。過去のレッスンで大好評だったニョッキ生地で作るトスカーナ州の「ニューディ」を作ります。今シーズンは子供から大人まで食べやすいモッツァレラチーズをじゃがいもの生地で包んで仕上げます。

レッスン内容

冬のイタリア料理の定番「ニョッキ」をテーマに行います。

過去のレッスンで大好評だったニョッキ生地で作るトスカーナ州の「ニューディ」を作ります。
今シーズンは子供から大人まで食べやすいモッツァレラチーズをじゃがいもの生地で包んで仕上げます。
茹でたての生地からモッツァレラチーズがとろりと出てくる瞬間は、幸せそのもの。

ソースは、トマトクリームソースを合わせます。
オレガノをきかせたトマト色の強い配合で、ニューディをうまく引き立てる絶品レシピです。

レッスンでは作りたてで熱々のニューディをソースと一緒にお楽しみ頂く予定ですが、お持ち帰り分は茹でてソースと和え、オーブンで焼いて召し上がっていただく「ニューディのオーブン焼き」としてお持ち帰りいただくこともできます。
オーブンで焼くことでうまれる、ひと味違った食感もご紹介します。

またデモンストレーション形式で、パルミジャーノレッジャーノチーズ入り揚げニョッキ「ニョッキ・フリッティ」を作ります。
チーズの風味とニョッキのもっちり感が特徴でおつまみとしても十分楽しめます。
ポテト好きにはたまらない味のため、ついつい子どもたちにつまみ食いされてあっという間に空っぽになってしまうこともある我が家のスペシャルレシピです。
冷めてもおいしいのでお弁当などにも活躍できます。

ニョッキ・フリッティはそのままでも美味しいのですが、今回はソースにクルミのペーストを合わせます。
体に優しいシンプルな素材で作るクルミのペーストは様々なニョッキやパスタソースとして使える便利なソースです。

マンマの一品は、バレンタインシーズンにおすすめの「セモリナ粉のチョコレートタルト」を作ります。
もっちりしたセモリナ粉の土台にチョコレートのガナッシュを流し込んだイタリア定番のタルトです。
食後やおやつ、朝食にもぴったりで、持ち歩きもしやすいタルトです。
我が家では家族皆で大好きなセモリナ粉のチョコレートタルトですが、日本のパティスリーではなかなかお目見えできない美味しい一品をご紹介します。

ご試食にはニョッキ、タルトの他、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたニョッキ(ニューディ)は、ご自宅で今度は「焼きニョッキ」としてリメイクして味わっていただけるよう、こちらで用意したアルミ容器に入れた状態でお持ち帰り頂きます。
茹でずにお持ち帰りも可能ですので、お家で茹でたてを召し上がりたい方のみ、タッパーをご持参ください。
お持ち帰りは、ニョッキ(ニューディ)約4人前、ソース約4人前です。

レッスンの流れ

  • パスタのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • サイドメニューのデモンストレーション
  • 各自実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

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