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12月クリスマスレッスン:極上リゾット!

クリスマスのトルテッリーニ

Tortellini in brodo di Natale

12月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
11,700円 (内税1,064円)
満席

クリスマスや冬のごちそうとして供されている小さなラビオリ「トルテッリーニ」をテーマに行います。「トルテッリーニ」は、生ハムや肉を詰めて「ヴィーナスのへそ」の形に包んだ大人気の一口サイズのラビオリです。

レッスン内容

クリスマスや冬のごちそうとして供されている小さなラビオリ「トルテッリーニ」をテーマに行います。

「トルテッリーニ」は、生ハムや肉を詰めて「ヴィーナスのへそ」の形に包んだもの。
子どもから大人まで皆に大人気の一口サイズのラビオリです。

パスタ好きにとってクリスマス準備として12月に欠かせない生パスタがトルテッリーニだと思います。
クリスマスまで冷凍しておけば、当日使うことができるため、クリスマスのディナーの準備がてら毎年いらっしゃる方もいるほど12月の定番のパスタです。

トルテッリーニとともに、イタリア各地にあるクリスマスのスープパスタに使われる他の形(半月型のラビオリ「アノリーニ」や生地をつまんで作る「アニョロッティ・デル・プリン」)も合わせてご紹介します。

実習では詰め物は、定番のクラシックなレシピでお作りいただきますが、スープ用のだしをとったときに余るお肉を再利用したリメイクレシピで作った詰め物もご紹介、ご試食いただきます。

ソースは今回はスープ。
クリスマス用にお肉を使ったクラシックなブロードのレシピで野菜や肉でとった出汁「ブロード」を作ります。
ブロードは、パスタと一緒に煮込んでスープパスタとしてご試食頂きます。

また簡単に作ることができ、独特の食感が魅力のスープパスタ「パッサテッリ」もデモンストレーション形式でご紹介します。
パッサテッリは、エミリア・ロマーニャ州の特産品パルミジャーノレッジャーノチーズをたっぷり混ぜ込んで作るため、ブロードやミネストローネに加えれば、チーズの旨みがスープに溶け込み、絶妙なおいしいひと皿に仕上げることができる万能パスタです。

マンマの一品は、フィレンツェの義母がクリスマスシーズンによく作る生パスタを使った焼き菓子を作ります。
「トルタ・ディ・タリアテッレ」は、タルト生地にクリスマスによく食べるナッツをたっぷりしきつめ、生パスタ生地を乗せて焼き上げたもの。
多くのイタリア人がタリオリーニ(細麺)をのせて焼くのに名前はなぜか「タリアテッレのケーキ」と呼ばれているのも面白い、懐かしい味と独特の食感が魅力の焼き菓子です。

ご試食にはパスタ、トルタの他、パン、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、トルテッリーニ等のラビオリ4~5人前相当となります。

レッスンの流れ

  • パスタのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • サイドメニューのデモンストレーション
  • 各自実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

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