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8月作りおき:マンマのフレッシュトマトソース

リグーリア州のトロフィエ

Trofie liguri

7月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

イタリア・リグーリア州の生パスタ「トロフィエ」を作ります。「リグーリアのトロフィエ」は、道具を使わず手で仕上げるシンプルでもちもちした食感が魅力で、手軽にできる楽しい生パスタです。

レッスン内容

いつも人気のあるイタリア・リグーリア州の生パスタ「トロフィエ」を作ります。

「リグーリアのトロフィエ」は、道具を使わず手で仕上げるシンプルでもちもちした食感が魅力。

手軽にできて生パスタならではのもちもち感が楽しめるため、教室でも人気があります。
日本の強力粉や中力粉で作ることのできるので、ご家庭でも再現しやすいことも人気の秘密だと思います。

ジェノヴェーゼペーストを代表とし、様々なソースとの相性もよく、冷めてもおいしく、温め直しにも強い形をしているトロフィエは、毎日食べられる万能パスタです。

ソースは、「エビとズッキーニのレモンソース」をひとりずつ実習します。
エビの出汁とズッキーニの食感、さっぱりとしたレモンの風味がトロフィエのおいしさを引き立てるフィレンツェの義母の定番のソースです。
トロフィエだけでなく、生パスタや乾燥パスタの形を選ばず合わせられ、毎日飽きずに食べられるのもおいしいポイントです。

またデモンストレーション形式で定番「ペスト・ジェノヴェーゼ」を伝統ある大理石の「モルタイオ」を使って作ります。
今年のレシピは義母のアドバイスで配合を変え、濃厚でとろとろのジェノヴェーゼペーストレシピをご紹介します。

マンマの一品は、「モッツァレラ・イン・カロッツァ」を作ります。
イタリア版フレンチトーストともいれる「モッツァレラ・イン・カロッツァ」。
卵液をしっかり含ませた生地でハムやモッツァレラチーズを挟んで揚げて仕上げます。
ビールにもよく合うので夏のおつまみとして、子供のおやつとしても大人気の家庭料理をご紹介します。

ご試食にはパスタの他、パン、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、パスタ4人前相当、エビとズッキーニのレモンソース4人前相当となります。

レッスンの流れ

  • パスタのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • サイドメニューのデモンストレーション
  • 各自実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

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