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9月作りおき:ハーブスパイスとフレーバーオイル

手作りのフジッリ

Fusilli fatti a mano

5月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

南イタリア発祥の手作りパスタ「フジッリ」を作ります。編み棒にくるくると生地を巻きつけて作るフジッリは、螺旋状で生パスタならではのもちもちした食感が味わえるおいしいパスタです。

レッスン内容

南イタリア発祥の手作りパスタ「フジッリ」を作ります。

編み棒にくるくると生地を巻きつけて作るフジッリは、螺旋状で生パスタならではのもちもちした食感が味わえるおいしいパスタ。

棒に巻きつけていく作業もとても楽しいのですが、手作りのフジッリは、お好みのソースに合わせて太さも長さも自由自在に変えることができるのも魅力です。

生地自体の厚みもほどよく、ソースにもよくからむ形に仕上げます。

ソースは、フジッリに合わせて「ツナとアンチョビのトマトソース」をひとりずつ実習します。
イタリア産ツナとアンチョビを合わせて作る素材重視のシンプルでおいしいソースです。

またデモンストレーション形式で「なすのカプレーゼソース」も作ります。
なすを煮込み、仕上げにモッツァレラチーズを加えて作るカプレーゼソースです。

今回は2種類ともイタリアの日常らしい味わいで様々なパスタに合わせることができ、ピッツァ用ソースとしても活躍してくれるソースをご紹介します。

また5月の「マンマの一品」は、これからの季節におすすめの保存食「パプリカのバルサミコ煮」を作ります。
パプリカをバルサミコ酢で煮て瓶詰めしたイタリアの義母も定番の一品。
冷蔵庫で冷やしてそのまま食卓に出せ、パンにのせたり、ピッツァにのせたり、使いまわしやすい万能な保存食です。

ご試食にはパスタの他、パン、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、パスタ4人前相当、ソース4人前相当となります。

レッスンの流れ

  • パスタのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • サイドメニューのデモンストレーション
  • 各自実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る