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9月作りおき:ハーブスパイスとフレーバーオイル

イタリア定番のトルテッリ

Tortelli tradizionali

3月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

イタリア定番のトルテッリを作ります。エミリアロマーニャ州のピアチェンツァ風ほうれん草とリコッタチーズのトルテッリとトスカーナ州のムジェッロ風じゃがいものトルテッリを実習します。

レッスン内容

「イタリア定番のトルテッリ」をテーマに開催します。

トルテッリはラビオリの一種で、中部イタリアを中心につくられてきました。

今回は編み込んで作るかわいらしい形が特徴のエミリアロマーニャ州の「ピアチェンツァ風ほうれん草とリコッタチーズのトルテッリ」と素朴な美味しさが自慢のトスカーナ州の「ムジェッロ風じゃがいものトルテッリ」を実習します。

昨年の夏、バカンスで滞在したムジェッロで味わった「じゃがいものトルテッリ」が忘れられず、今回はあのときの味を再現したいと思います。

作りたてが一番美味しいのですが、冷凍保存も可能なトルテッリ。作って冷凍しておくことで急なおもてなしにも便利なパスタです。

ソースはトルテッリの定番「セージバターソース」と「トスカーナのラグー」をデモンストレーション形式でご紹介します。
トルテッリをワンランクアップの美味しさに仕上げるソースです。

今回からリクエストにお答えしてパスタラボでも「マンマの一品」が新登場!
3月の「マンマの一品」は、「メランザーネ・アッラ・パルミジャーナ」を結婚前にフィレンツェの義母に教わったレシピで作ります。
茄子とトマトソースにパルミジャーノチーズをたっぷりかけてオーブンで焼きあげるイタリア定番のお惣菜です。

ご試食にはパスタの他、パン、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、パスタ2種合わせてで4人前相当となります。

レッスンの流れ

  • パスタのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • サイドメニューのデモンストレーション
  • 各自実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る