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8月作りおき:マンマのフレッシュトマトソース

じゃがいもとかぼちゃ・小麦粉のニョッキ

Gnocchi di patate, zucca e farina

2月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

冬の定番イタリア料理ニョッキをテーマに行います。材料や形を変えることで食感も味も変わってくるじゃがいもとかぼちゃのニョッキと小麦粉のニョッキを2種類作ります。

レッスン内容

2月は冬の定番イタリア料理「ニョッキ」をテーマに行います。

ニョッキは特別な道具がなくても簡単に作ることのできるパスタのひとつです。
材料や形を変えることで食感も味も変わってくるニョッキを2種類作ります。

ニョッキ作りは基本をマスターすることで自分で配合を変えて好みの食感に調節できるようになります。

今年は基本のニョッキとして「じゃがいもとかぼちゃのニョッキ」を作ります。

ニョッキといえば、じゃがいものニョッキまたはかぼちゃのニョッキと言われるほど有名なふたつのニョッキを今年は合わせた生地をご紹介します。
甘いニョッキは苦手という男性陣をもあっと言わせられる絶妙な味と食感が自慢のレシピになります。
二つ目のニョッキは、簡単な材料でさっと作ることができる「小麦粉のニョッキ」を実習します。
じゃがいもがなくても、粉さえあれば作ることができる手軽なニョッキは、覚えておいて損はないレシピです。

ソースは、ニョッキに合わせるソースとして大定番の「Bava」というフォンティーナチーズを使ったクリームソースを作ります。
今回はフォンティーナチーズでソースを仕上げますが、お好みのチーズに変えて作ることもできるよう基本的な作り方を伝授します。

またデモンストレーション形式で「カプリチョーザソースのオーブン焼き」をご紹介します。
ピッツァのソースとして有名なカプリチョーザソース(茸やプロシュット、黒オリーブなどの具材が入ったソース)をニョッキとあえ、オーブンで焼いて仕上げます。
オーブンで焼くニョッキは、作り置きもできるため、おもてなしにもオススメです。

ご試食にはニョッキの他、パン、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたニョッキは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、ニョッキ2種合わせてで4人前相当、ソース3~4人前相当となります。

レッスンの流れ

  • パスタのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • サイドメニューのデモンストレーション
  • 各自実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

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