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レシピフェア30%OFFキャンペーン実施中!

イタリアの田舎で囲む休日のランチ

Pranzo di festa in campagna

4月カロリーナの台所
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
レッスン:11,800円 (税込)
オンライン:4,980円 (税込)
レシピ:3,980円 (税込)
オンライン教室配信中

イタリアの田舎で囲む休日のランチメニューをテーマにカロリーナおばあちゃんの信頼できるおいしいレシピで開催します。

イタリアに住んでみて一番おいしかったパスタ「パッパルデッレと猪のラグー」、作りおきおかずにもなる料理2種と小麦粉が入らないお米のもちもちケーキを作ります。

イタリアの家庭に遊びにきたような気持ちでお楽しみください。

レッスン内容

田舎風パッパルデッレと猪のラグー

Pappardelle al ragù di cinghiale

南トスカーナで有名な手打ちパスタとソースである「パッパルデッレと猪のラグー」を作ります。家庭でもレストランでも王道のおいしい組み合わせのパスタ料理です。

いつものミートソースよりも濃い味わいが特徴の猪肉で作るミートソースは、下ごしらえをきちんと施せば、びっくりするほど印象的なおいしいソースに仕上がります。

いまや家庭でも手にはいりやすくなった猪肉ですが、レッスンでは大自然のどんぐりとみかんを食べて育った猪肉でミートソースを作り、リボン状の手打ちパスタ「パッパルデッレ」をおひとりずつ実習します。

イタリア留学から帰国した子供がイタリアの田舎で親戚みんなで食べたパッパルデッレと猪のラグーが忘れられないと口にするほど、カロリーナおばあちゃんのレシピは子供でも魅了する食べやすいひと皿ですのでご期待ください。

フィレンツェ風トマトのミートローフ「ポルペットーネ」

Polpettone alla fiorentina

作りおきもできる万能おかず、フィレンツェ風トマトのミートローフ「ポルペットーネ」をご紹介します。

牛肉とハム、チーズを使った大きなハンバーグのようなイタリア風ミートローフは、家庭でも作りやすく、一度にたくさんできるのでとても便利なイタリアンおかずです。

それをトマト煮にするのがフィレンツェスタイル。

メインの材料だけでなく、オリーブオイルから塩に至るまできっちり配合を残してくれたカロリーナおばあちゃんのポルペットーネを作りたいと思います。

玉ねぎのチーズ詰めオーブン焼き

Cipolle ripiene al forno

玉ねぎをまるごと使った「玉ねぎのチーズ詰めオーブン焼き」は、野菜を使ったメニューが得意だったカロリーナおばあちゃんの名物料理。

玉ねぎをくりぬいて、チーズを詰めてオーブン焼きにしたシンプルでおいしい野菜料理を作ります。

じっくり焼き上げることで甘みが凝縮され、玉ねぎの食感とチーズのクリーミーさが絶妙なおいしさ。たくさん作って1個ずつ冷凍しておけば、さっと焼くだけでメインにもなるので私は玉ねぎをキロ単位で買っていつも保存しています。

作りやすくとっておける!この便利な野菜料理をご紹介します。

イタリア米のおやつ「トルタ・ディ・リーゾ」

Torta di riso per merenda

小麦粉が入らないもちもちの焼き菓子「トルタ・ディ・リーゾ」。

お米で作るケーキは、柔らかくもっちり食感とバターの風味がおいしいイタリア菓子です。

はじめてこれを食べたとき、お米がベースだと気付かなかったほど、優しい味わいでおやつにぴったり。

コーヒーとの相性も良く、朝ごはんや食後のドルチェとしても楽しめます。

いろいろなレシピがありますが、我が家ではいつもこの配合。カロリーナおばあちゃんのお菓子は素朴で毎日楽しめる味ですのでお楽しみに。

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開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

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オンラインレッスン配信スタート:2022年4月16日〜

4月カロリーナの台所オンライン教室
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教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Private lesson

コトコトパスタ料理教室を貸切で受講頂ける個人レッスンを開催しています。

プライベートな空間でご自身のペースで料理をしたり、お友達同士の交流の場としてもご利用いただけます。

少人数で安心して楽しい時間をイタリア料理とともにお過ごし頂けます。

個人レッスンとは