イタリアのマンマと同じ味!本物のおいしいカルチョーフィを。

南トスカーナ州、マレンマ地方では夏にトマト、冬にカルチョーフィ(アーティーチョーク)を育てています。トスカーナのカルチョーフィは、「ヴィオレッティ」という別名を持ち、スローフード協会にも認定されている高品質のカルチョーフィと言われています。
また年々、生産者が減り、高価な野菜になりつつあるトスカーナ産カルチョーフィの皮を丁寧にむき、ビネガー入りのお湯で湯がき、オリーブオイル漬けにした商品です。

フィレンツェのマンマは、春先になるとカルチョーフィの瓶詰めを作ります。
その美味しさに魅了され、日本でも味わえるようにと、フィレンツェのスーパーでも売られている市販品を試してきましたが、なかなか「マンマと同じ味」に出会えずにいました。
ハーブが過剰に入っていたり、カルチョーフィ自体が良質でないと美味しい仕上がりにはならないのだそうです。
この商品は、そんな私たちが初めて出合った「フィレンツェのマンマも納得の美味しいカルチョーフィ」です。