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リガトーニの串焼きパスタ「スピエディーニ」

Spiedini di rigatoni alla ricotta

6月パスタコース
11:00~13:00 (約2時間)
9,750円 (税込)
満席

冷めても美味しく、パーティーやお弁当に大活躍の串焼きパスタをテーマに開催します。

今回は生パスタにトマトとチーズの詰め物をして串に刺し、オーブン焼きに仕上げます。

持ち運びができる生パスタの新しい味わい方をご提案しますのでお楽しみに。

レッスン内容

リガトーニの串焼き「スピエディーニ」

Spiedini di rigatoni

ローマ発祥ともいわれるパスタ「リガトーニ」を手作りし、串焼きパスタを作ります。

筒形のリガトーニは、縦縞に筋がついた形で肉やチーズを詰めて食べることもあるショートパスタです。

今回は串にさしたという意味の「スピエディーニ」パスタに仕上げます。

串刺しのパスタは、現地イタリアでもパーティーやビュッフェスタイルの食事で活躍しているもの。

行楽シーズンのお弁当やおもてなしにも便利な新しい形のパスタをご紹介します。

オーブン焼きだけでなく冷製パスタ版などバリエーションも合わせてお伝えしますのでお楽しみに。

トマトとリコッタチーズの詰め物とベシャメルソース

Ripieno di ricotta e pomodoro con besciamella

串焼きリガトーニには、ドライトマトとリコッタチーズの詰め物をパスタに詰めて仕上げます。

冷めても美味しく味わえるよう、ドライトマトの塩気や風味を活かした味付けの詰め物に、ベシャメルソースをかけてオーブン焼きにします。

バジルとトマト、チーズとホワイトソースいう王道の組み合わせは、子供から大人まで食べやすいので持ち寄りパーティーに持参するとあっという間になくなってしまう作り手冥利に尽きるパスタを作ります。

カネロニでもラザーニェでもない、新食感のパスタを楽しみましょう。

ニョッキ生地で作るハムチーズのフォカッチャ

Focaccia al prosciutto e formaggio

じゃがいものもちもちした食感が大好きでニョッキをよく作る我が家。

大好きなニョッキを持ち歩きたいと娘に懇願され、フィレンツェの義母に教えてもらったのが今回の一品です。

じゃがいものニョッキの生地でイタリアのロースハム「プロシュートコット」とモッツアレッラチーズを包んでフォカッチャ風に焼き上げて作ります。

オーブンを使わずにフライパンでさっとできてしまう手軽さも魅力で、ゴルゴンゾーラチーズを挟んでも美味しく、バリエーションを考えるのも楽しいフォカッチャをご紹介、ご試食いただけます。

自家製バナナのジェラート

Gelato alla banana fatto in casa

同じレシピをジェラートマシンを使っても、マシンがなくても作ることができる自家製バナナのジェラートを作ります。

我が家の自家製ジェラートの中でも子どもたちに好評なのがバナナのジェラート。

バナナの甘味をひきたてた牛乳ベースのジェラートは、シナモンを加えたり、ココアパウダーをかけたり、ヌテラをかけたり、いろいろな食べ方で日々楽しんでいます。

凍らせたバナナとは違う、クリーミーなジェラートは口当たりがよく、食べやすく作りやすいのでこれから夏にかけ大活躍のおうちデザートをご紹介します。

その他

Varie

ご試食にはパスタ、フォカッチャ、ジェラートの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身で作られたパスタは、こちらで用意したアルミ容器に入れた状態でお持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、パスタ4人前です。

レッスンの流れ

  • パスタ作りのデモンストレーション
  • ソース作りの説明
  • フォカッチャ、ジェラートのデモンストレーション
  • 各自パスタ作り実習
  • 各自串焼きに仕上げる実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る