トマトクリームソースのトルテッリーニオーブン焼き

パンチェッタと豚肉の小さなラヴィオリ「トルテッリーニ」

Tortellini con ripieno di pancetta e maiale

ヴィーナスのへそと称されるエミリア・ロマーニャ州のトルテッリーニ。

クリスマス料理の定番でそのままソースを合わせたり、スープパスタに入れて楽しむ定番の小さなラヴィオリとしてイタリアでも特別な機会に手作りされてきた伝統あるパスタです。

肉を詰めるトルテッリーニは地域ごとにバリエーションがあり、今年は風味が良いパンチェッタと豚肉を詰めて作ります。

スープ用ではなく、オーブン焼き用に合う包み方をご紹介、実習頂きます。

トマトクリームソースのオーブン焼き

Sformato alla crema di pomodori

スープパスタの定番トルテッリーニを今年は現地イタリアでも料理好きな人の間で人気のオーブン焼きに仕上げます。

トマトクリームソースとパルミジャーノレッジャーノを合わせて焼き上げた「トルテッリーニ・アル・フォルノ」は、パスタ生地をトマトソースと合わせて焼いただけでも美味しいのに、さらにお肉が詰まっていて、クリームソースのとろとろ感が楽しめるとあって我が家では夫も子供も大好きな料理です。

作り置きもでき、お弁当に入れたり、持ち寄りパーティーでも活躍できます。

揚げチーズのアンティパスト「ポルペッティーネ・ディ・フォルマッジョ」

Antipasto di polpettine fritte al formaggio

チーズ好きな方がワインと一緒に味わうのにもおすすめの「ポルペッティーネ・ディ・フォルマッジョ」を作ります。

パーティーシーズンのこれからに便利なアンティパストで、お好みのチーズと胡椒を丸めてオリーブオイルで揚げた一品です。

揚げている間にチーズが溶け出てこないフィレンツェ義母のアイディアをデモンストレーション形式でご紹介、ご試食頂きます。

秋のポルチーニ茸のクリームポタージュ

Crema di funghi porcini

秋の王様ポルチーニ茸を使ったクリームポタージュ「クレーマ・ディ・フンギ・ポルチーニ」を作ります。

フィレンツェマンマが得意のポタージュスープ。

作り置きもできるので忙しい日の夕食にもおすすめの温かいスープを贅沢にもポルチーニ茸を使って作ります。

フィレンツェの義母が教えてくれた忘れられない味わい、ポルチーニ茸の風味と優しい味つけが自慢のひと皿です。

上品な美味しさが自慢のクリームポタージュをご紹介します。

その他

Varie

ご試食にはオーブン焼き、揚げチーズ、クリームポタージュの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身で作られたオーブン焼きは、蓋つきのアルミ容器に入れた状態でお持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、オーブン焼き約2～3人前です。

焼かない状態でお持ち帰りのため、冷凍しておけば2週間、冷蔵なら2日間保存可能です。