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2023新オリーブオイルを入荷しました!

プロチダ風手作りのペンネ

Penne fatte a mano alla Procida

4月パスタコース
11:00~13:00 (約2時間)
9,850円 (税込)
満席

手作りの「ペンネ・リッシェ」ショートパスタを作ります。今回はカンパニア州のプロチダ島で食べられてきたタコ、ペペロンチーノとオリーブのソースを作ります。

レッスン内容

手作りの「ペンネ」を作ります。

ペンネは言わずと知れたペンの形をしたショートパスタ。
今回は「ペンネ・リッシェ(表面がつるりとした形)」に仕上げます。

市販の乾燥パスタは機械生産されたものがほとんどですが、手作りすることもできます。
手打ちパスタで作るペンネの魅力は食感がよりよく、茹で時間も短くてすむこと。
そして何よりひとつひとつ作る作業が楽しいことが魅力です。
有名なパスタ「ガルガネッリ」とは違い、編み棒1本で仕上げていくため、身近な道具で作ることができます。

ペンネは色々なソースと相性がよいパスタですが、今回はカンパニア州のプロチダ島で食べられてきたタコのソースを作ります。
タコとペペロンチーノ、オリーブを使ったこのソースはスパゲッティとも相性がよく、シンプルな美味しさが特徴です。
春から夏にかけて楽しめるため、これからの時期にぴったりの定番ソースです。

マンマの一品はアーティチョークの塩タルト「トルタ・サラータ」を作ります。

アーティチョークを使った塩味のタルトです。
このタルトはアーティチョークの他、オリーブのペースト、茸のペースト、バジルペースト等、お好みのペーストや野菜などに変えても作ることのできる一品です。
クリーミーなペーストをより美味しく味わうために義母が考案し、夫が改良したレシピをもとに作ります。

ご試食にはパスタとマンマの1品の他、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタとソースは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、パスタ3~4人前、ソース3人前です。

レッスンの流れ

  • パスタのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • サイドメニューのデモンストレーション
  • 各自実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは