イタリア定番のトルテッリ

「イタリア定番のトルテッリ」をテーマに開催します。

トルテッリはラビオリの一種で、中部イタリアを中心につくられてきました。

今回は編み込んで作るかわいらしい形が特徴のエミリアロマーニャ州の「ピアチェンツァ風ほうれん草とリコッタチーズのトルテッリ」と素朴な美味しさが自慢のトスカーナ州の「ムジェッロ風じゃがいものトルテッリ」を実習します。

昨年の夏、バカンスで滞在したムジェッロで味わった「じゃがいものトルテッリ」が忘れられず、今回はあのときの味を再現したいと思います。

作りたてが一番美味しいのですが、冷凍保存も可能なトルテッリ。作って冷凍しておくことで急なおもてなしにも便利なパスタです。

ソースはトルテッリの定番「セージバターソース」と「トスカーナのラグー」をデモンストレーション形式でご紹介します。
トルテッリをワンランクアップの美味しさに仕上げるソースです。

今回からリクエストにお答えしてパスタラボでも「マンマの一品」が新登場！
3月の「マンマの一品」は、「メランザーネ・アッラ・パルミジャーナ」を結婚前にフィレンツェの義母に教わったレシピで作ります。
茄子とトマトソースにパルミジャーノチーズをたっぷりかけてオーブンで焼きあげるイタリア定番のお惣菜です。

ご試食にはパスタの他、パン、ワイン、エスプレッソ等が付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、パスタ2種合わせてで4人前相当となります。