イタリア定番のタリアテッレ
Tagliatelle classiche
1月パスタラボ | |
11:00~13:00 (約2時間) | |
12,980円 (税込) | |
満席 |
卵が入ったタリアテッレ等の幅広パスタの基本をテーマに行います。パスタマシーンでのばすタリアテッレとめん棒でのばしたタリアテッレをそれぞれ実習します。
レッスン内容
1月は、卵が入ったタリアテッレ等の幅広パスタの基本をテーマに行います。
生パスタ作りの定番中の定番ともいえる卵入り生地の基礎をマスターできます。
パスタマシンでのばすタリアテッレとめん棒でのばしたタリアテッレをそれぞれ実習します。
同時に2種類の生地を扱うことでそれぞれの良さを比べることができます。
今回は幅広パスタ編のため、同じ要領でタリアテッレ、フェットゥチーネ、パッパルデッレ、ラザニェッテ等、幅の広いパスタに応用できます。
この生地を作る上でのポイントや保存方法、パスタマシン、めん棒それぞれの扱い方をお伝えします。
またタリアテッレ系に合うソースとして定番のラグーとクリームソースの2種類をご紹介します。
定番ラグーは基本の作り方を各自で実習頂きます。
アスパラガスのクリームソースはデモ形式で行います。
ご試食にはパスタの他、パン、ワイン、エスプレッソ等が付きます。
ご自身で作られたパスタは、お持ち帰り頂けます。
お持ち帰りは、パスタマシンで作ったタリアテッレ2~3人前相当、めん棒で伸ばしたタリアテッレ2~3人前相当、ラグー4~5人前となります。
レッスンの流れ
- パスタのデモンストレーション
- ソースの説明
- サイドメニューのデモンストレーション
- 各自実習
- ご試食
レッスン予約
開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。
その後レッスンの購入手続きに進みます。
1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るPasta Academy
手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。
生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。
パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。
パスタアカデミーとは